Bistro de Jenna

Pâtes complète aux aubergines, tomates et mozzarella

16 Juillet 2021, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pâtes complète aux aubergines, tomates et mozzarella

Pâtes complètes aux aubergines, tomates et mozzarella 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 1 aubergine
  • 300 g de pâtes complètes (spaghettis) 
  • 2 tomates Coeur de boeuf
  • Quelques feuilles de basilic finement ciselées 
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 mozzarella de bufflonne
  • 1 c.à.d de sucre complet
  • Sel
  • Poivre
  • Piment
  • Huile d'olive
  • Beurre
Pâtes complète aux aubergines, tomates et mozzarella

Coupez les aubergines en cubes.

(Gardez quelques petites tranches entières pour la décoration).

Faites-les dégorger dans une passoire avec le sel pendant 30 minutes.

Epongez pour enlever l'excès de sel.

Faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, puis l'ail et les aubergines.

Épluchez les tomates. 

Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les.

Bien mélanger.

Couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux.

A la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et le basilic coupé finement.

Ajoutez du sel, du poivre du moulin et éventuellement un soupçon de piment.

Réservez au chaud.

Faites cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée.

Egouttez les spaghettis et ajoutez un bon morceau de beurre.

Mélangez.

Dressez deux assiettes.

Placez les pâtes sur les assiettes.

Disposez les légumes et la moitié de mozzarella de bufflonne dans chaque assiette.

Arrosez la mozzarella d'huile d'olive et saupoudrez de poivre fraichement moulu.

Bonne table!

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Pâtes complète aux aubergines, tomates et mozzarella

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C
Quelle bonne idée de recette, j'adore
Je me demandais si je pouvais prendre des nouilles soba j'en ai dans mon placard, pour faire cette recette ou si c'est mieux de prendre des pâtes complètes comme dans ta recette
Répondre
B
Bonjour, oui pourquoi pas avec des nouilles ... belle journée
B
Heureuse de trouver ta recette, elle est magnifique...
De plus elle correspond à mon nouveau monde alimentaire, être passé aux céréales complètes,
Svp, peux-tu me dire le temps de cuisson de tes spaghetti, j'ai aussi acheté des pennes, si tu as l'info je t'en remercie beaucoup, car je n'aime pas goûté les pâtes avant de manger ?
Ton accompagnement est tout ce que l'on aime, j'ai hâte de réaliser cette merveille, Merci
Répondre
B
Hello, pour ma part je fait cuire 9 minutes, mais vaut mieux goûter