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 Bistro de Jenna

Sablé fin au pâtisson

24 Septembre 2013, 07:06am

Publié par Bistro de Jenna

Sablé fin au pâtisson

Sablé fin au pâtisson

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

Pour le sablé:

  • 80 g de beurre doux
  • 2 pincées de sel fin
  • 110 g de farine
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 jeunes d'oeufs

Mélanger tous les ingrédients pour former une boule de pâte.

lacer ensuite la pâte à sablé entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler sur 5 mm d'épaisseur.
Enfourner à 200
°C pendant 15 minutes.

Découper la pâte chaude à l'emporte-pièce pour former des sablés de 8 cm de diamètre.

Sablé fin au pâtisson

Pour la garniture:

  • 1 pâtisson blanc de 600 g
  • 1 sachet de sucre vanille naturel
  • 40 g de vergeoise blonde
  • 15 g de beurre doux
  • 10 ml d'eau froide

Éplucher le pâtisson.

Détailler en quartiers et arrondir les angles des morceaux.
Chauffer le beurre dans une poêle et faites colorer les pâtissons à feu
doux de deux côtes.

Ajouter le sucre, sucre de vanille et l'eau.

Laisser cuire jusqu'à complète évaporation du liquide.

Contrôler la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Disposer harmonieusement les pâtissons s
ur les sablés.

Dresser dans des assiettes et les arroser de caramel restant.

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Le goût du pâtisson est délicat, même s'il n’est pas très prononcé, légèrement sucré, il rappelle vaguement l’artichaut et la courgette en plus fin avec une vague saveur de noisette.

Laissez-le légèrement croquant pour qu’il garde son intérêt.

Encore un légume provençal avec une forme festonnée très originale.

On l’appelle d’ailleurs aussi bonnet de prêtre.

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Inspirée par la recette trouver sur le site http://www.atelierdeschefs.fr/

#dessert #pâtisserie #sable #patisson #beurre #sucre #vanille #legumedesaison #gourmandise #mignardises #plaisir

Sablé fin au pâtisson

Sablé fin au pâtisson

Sablé fin au pâtisson

Sablé fin au pâtisson

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Commenter cet article

Dépannage Serrurier Paris 5 15/11/2016 16:06

hum quel délice et c'est sympa de votre part

plombier paris 11 27/10/2016 17:59

Ça m'a l'air d'être une pure merveille ! Hop dans mes favoris

plombier paris 11 27/10/2016 17:51

Ça m'a l'air d'être une pure merveill

Rakabulle 23/01/2014 15:53

ca a l'air très bon ! Merci !

Karine D. 24/09/2013 20:55

Les photos sont magnifiques ! Bien succulent !
Bis

Perrine 24/09/2013 13:42

Ta réalisation est magnifique, l'idée très originale, ça devait être terriblement bon!

circuit sud marocain 24/09/2013 11:54

C'est original, et très appétissant également!

Bistro de Jenna 24/09/2013 13:00

Merci
c'est vrai c'est surprenant mais très bon :)