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/image%2F0549940%2F20150103%2Fob_c9e1d2_scopebistrologo3-jpgbon.jpg "Velouté de topinambour au curry rouge")
Velouté de topinambour au curry rouge
Pour la battle food # 16 Annie de byacb4you as choisi le thème :
"La soupe"
Voici ma participation.
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Velouté de topinambour au curry rouge
INGREDIENTS:
(pour 4 personnes)
- 500 g de topinambur
- 450 ml de lait de coco
- 1/2 oignon
- 1 c.à soupe de curry rouge
- 2 c.à soupe de Nuoc Mam
- 10 feuilles de persil
- 5 feuilles de menthe (ou de coriandre si on préfère)
- huile d’olive vierge extra
Eplucher les topinambours et les couper en tranches.
Eplucher et émincer l’oignon.
Le faire revenir avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une
casserole.
Dès qu’il devient translucide ajouter les topinambours et mélanger.
Ils doivent légèrement colorer.
Verser le lait de coco diluée avec un peu d’eau ainsi que le Nuoc Mam.
Ajouter la pâte de curry rouge et cuire à feu doux 40-50 minutes,
jusqu’à ce queles légumes soient tendres.
Ajouter les herbes et si besoin corriger le sel.
Passer au mixeur et servir chaud.
La soupe se garde bien jusqu’au lendemain au réfrigérateur
(c’est encore meilleur).
Il suffira de la chauffer au dernier moment.
PS: La recette testé et approuvé, piocher sur un délicieux blog de:
#soupe #potage #topinambour #curryrouge #etntree #homemade #battlefood
Velouté de topinambour au curry rouge
Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014
Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014
Battle Food #16
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