Flan de courgettes

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 3 courgettes vertes
• 2 courgettes jaunes
• 1 gros oignon
• 3 oeufs
• 6 tranches de baguettes blanche
• & verre verre de lait froid (200ml)
• 100 g de féta
• 2-3 c.à.s de maïzena quelques feuilles de basilic frais
• 3 grosses c.à.s de crème fraiche épaisse
• huile d'olive de Provence
• beurre pour le moule
• sel, poivre
• noix de muscade râpée

Laver et détailler les courgettes en demi-tranches.

Couper l'oignon en cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

Ajouter l'oignon et laisser suer 2-3 minutes.

Ajouter les courgettes.

Laisser cuire et fondre doucement en mélangeant de temps en temps.

Une fois les courgettes bien tendres, laisser refroidir.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le lait sur le pain et laisser ramollir doucement.

Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fraiche.

Ajouter du pain et du fromage.

Ajouter les courgettes cuites, les feuilles de basilic coupées et la maïzena.

Bien mélanger.

Assaisonner de sel, noix de muscade et de poivre.

Beurrer le moule.

Verser dans le moule à cake.

Mettre le moule à cake dans un bain-marie (l'eau doit être dèjà chaude!).

Faire cuire 35 minutes.

Vérifier la cuisson avec un couteau.

La lame doit ressortir sèche.

Sortir le flan du four et laisser tiédir.

Le Disposer sur un joli plat et le décorer avec quelques feuilles de basilic frais.

Servir le flan de courgettes tiède avec la sauce tomates au basilic maison chaude.

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