Tarte aux abricots

Ingrédients:

(pour 6-8 personnes)

Pour la pâte sucrée:

• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 2 c.à.c d'extrait de vanille naturelle
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture:

• 350-400 g d'abricots mûrs (pour moi 2 variété différentes)
• 2 c.à.soupe de poudre d'amande
• 2-3 c.à.soupe de vergeoise
• 2 c.à.soupe de sucre vanille maison

Dans un saladier, travaillez à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre mou.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille liquide et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'ils

soient bien incorporés.

Ajoutez la farine tamisée et le sel.

Bien mélanger pour obtenir une belle boule de pâte.

Réservez 30 minutes au frais.

ASTUCE:

Si votre pâte est trop friable, ajoutez un peu de lait froid et un peu de farine.

La pâte est assez fragile et très friable, n'hésitez pas à la foncer petits bouts par petits

bouts dans un moule à tarte.

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et coupez les abricots en tranches.

Saupoudrez la pâte avec la poudre d'amande.

Disposez les tranches d'abricots sur la pâte sucrée.

Saupoudrez de sucre vanille et de vergeoise.

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

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