Pissaladière

Ingrédients:

(pour 8 personnes)

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 1 petite c.à.c de levure de boulanger
• 2 c.à.c de sel
• 4 c.à.s d’huile d’olive de Provence
• 15 cl d’eau tiède

Pour la garniture:

• 8 gros oignons blancs
• 2 gousses d’ail
• 10 anchois
• 12 olives noires
• du thym séché
• 1-2 c.à.s de sucre roux
• un peu d’eau
• sel, poivre

Préparez la pâte à l’avance.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et levure, incorporez l’eau tiède et

l’huile d’olive.

Bien pétrir, puis réservez 1 à 2 heures sous un linge dans un endroit chaud.

Huilez une plaque à pâtisserie.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et disposez sur la plaque.

Réserver.

Pelez les oignons.

Coupez les en demi-tranche.

Faites revenir dans une sauteuse avec d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et

bien transparents.

Saupoudrez de sucre roux au début de la cuisson.

Ajoutez un petit verre d’eau si besoin.

Salez et poivrez légèrement.

Laisser cuire doucement une quarantaine de minutes à feux très doux.

Hachez et dégermez l'ail et ajoutez dans les oignons.

Poursuivez la cuisson encore 5 minutes et réserver.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez la compotée d’oignons sur la pâte.

Disposez les anchois et les olives noires et saupoudrez de thym.

Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson.

La pâte doit être bien dorée.

Laissez tiédir et découpez la pissaladière en morceaux.

Servir froid.

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