Ballotine de volaille pancetta et pruneaux
Ballotine de volaille pancetta et pruneaux
_________
Ingrédients:
(pour 4-6 personnes)
-4 filets de poulet fermier
-12 tranches fines de pancetta
-12 pruneaux d'Agen moelleux dénoyautés
-sel
-poivre
-piment en poudre
-paprika doux fumé
Déposer les filets sur une planche en bois.
Les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin qu'ils soient assez fins.
Saler, poivrer.
Assaisonner avec du piment et du paprika doux fumé.
Déposer trois tranches de pancetta et trois pruneaux sur chaque filet de volaille.
Rouler les filets de poulet dans un film alimentaire pour obtenir une ballotine
en forme de boudin.
Fermer bien les extrémités de chaque ballotine.
Dans une casserole d'eau bouillante, pocher les boudins pendant 5 minutes
à l'eau frémissante.
Éteindre le feu et laisser les ballotines 25 minutes dans l'eau chaude.
Sortez les ballotines de leur film plastique.
Trancher les ballotines encore bien chaudes.
Disposer les tranches de volaille sur un lit de salade composée ou servez-les
avec un accompagnement de votre choix.
Vous pouvez faire revenir les ballotines dans le beurre mousseux pour les faire colorer
et les couper en tranches.
___________
#volaille, #poulet, #ballotines, #pancetta, #pruneaux, #paprika, #piment, #entree, #platsale,
Commenter cet article
Elisa 05/04/2021 21:07
Elisabeth 15/01/2021 15:47
Bistro de Jenna 15/01/2021 15:54
Monik 19/05/2019 12:30
Bistro de Jenna 19/05/2019 12:50
jean-claude dolciami 19/01/2019 19:29
jean-claude dolciami 19/01/2019 19:28
laura 21/02/2017 20:52
Bistro de Jenna 21/02/2017 20:58
LadyMilonguera 21/02/2017 20:14
Graine de faim kely 21/02/2017 14:16
Graine de faim kley 21/02/2017 21:00
Bistro de Jenna 21/02/2017 17:15