Ballotine de volaille pancetta et pruneaux

21 Février 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Ballotine de volaille pancetta et pruneaux

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Ingrédients:

(pour 4-6 personnes)

-4 filets de poulet fermier

-12 tranches fines de pancetta

-12 pruneaux d'Agen moelleux dénoyautés

-sel

-poivre

-piment en poudre

-paprika doux fumé

Déposer les filets sur une planche en bois.

Les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin qu'ils soient assez fins.

Saler, poivrer.

Assaisonner avec du piment et du paprika doux fumé.

Déposer trois tranches de pancetta et trois pruneaux sur chaque filet de volaille.

Rouler les filets de poulet dans un film alimentaire pour obtenir une ballotine

en forme de boudin.

Fermer bien les extrémités de chaque ballotine.

Dans une casserole d'eau bouillante, pocher les boudins pendant 5 minutes

à l'eau frémissante.

Éteindre le feu et laisser les ballotines 25 minutes dans l'eau chaude.

Sortez les ballotines de leur film plastique.

Trancher les ballotines encore bien chaudes.

Disposer les tranches de volaille sur un lit de salade composée ou servez-les

avec un accompagnement de votre choix.

Vous pouvez faire revenir les ballotines dans le beurre mousseux pour les faire colorer

et les couper en tranches.

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Elisa 05/04/2021 21:07

Super recette ! Merci.
J'ai préféré faire avec du lard et le mettre à l'extérieur des ballotines pour ensuite les griller et c'était délicieux, servi aevc une sauce balsamique/moutarde de dijon/miel

Elisabeth 15/01/2021 15:47

Bonjour Jenna puis-je faire cuire ces ballotines dans mon vitaliseur ? et si oui combien de temps...merci beaucoup

Bistro de Jenna 15/01/2021 15:54

Bonjour, oui mais je me rappelle plus exactement du temps de cuisson il le semble 15 min
Belle journée

Monik 19/05/2019 12:30

Bonjour,
Avez-vous testé ces ballotines : froides avec une salade ?
En utilisant des escalopes de dinde, éventuellement ?
Je les envisage pour un pique-nique.
Merci de votre réponse.
Cordialement

Bistro de Jenna 19/05/2019 12:50

Bonjour, oui bien sur c'est très bon froid aussi.

jean-claude dolciami 19/01/2019 19:29

et je les fais dore a la poêle

jean-claude dolciami 19/01/2019 19:28

super mais moi je les farcies avec poivrons rouge et chorizo, + sauce porto , mais bien ce site

laura 21/02/2017 20:52

magnifique à la découpe ces ballottines ! ton assiette donne très envie

Bistro de Jenna 21/02/2017 20:58

Merci Laura :-)

LadyMilonguera 21/02/2017 20:14

Ces ballotines sont bien alléchantes...

Graine de faim kely 21/02/2017 14:16

Un pur délice tes ballottines Jenna!
Bisous

Graine de faim kley 21/02/2017 21:00

Génial Jenna, de jolis mariages de saveurs et une réalisation simple, t'es vraiment une boss ;-)
Bisous

Bistro de Jenna 21/02/2017 17:15

Merci et c'est surtout une recette ultras rapide et facile :)))))

Bistro de Jenna