Bistro de Jenna

Aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 1 aubergine bien ferme bio
• 2 c. à soupe  de fécule de maïs + 2 c. à café de fécule de maïs délayées dans un peu d’eau
• 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin 
• 10 cl de sauce soja sucrée  
• 4 c.à soupe de mirin
• 2 gousse d’ail hachée finement
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche ou congelée hachée finement
• environ 3-4 cm de gingembre frais râpé ou congelé 
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 10 g de beurre
• 1 à 2  c.à soupe de graines de sésame 

Couper l'aubergine en quartiers assez épais.

Passer les morceaux sous l'eau et éponger dans le papier essuie-tout.

Placer les quartiers d'aubergines dans un large saladier et ajouter la fécule.

Bien enrober tous les morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et déposer les quartiers d'aubergines.

Laisser dorer de chaque coté à feu très vif, en retournant régulièrement.

Enlever les aubergines et déposez-les sur le sopalin.

Essuyer la poêle et verser l'huile de sésame.

Ajouter ensuite l'ail, le gingembre et laisser cuire sur feu très doux.

Ajouter la sauce de soja sucrée, le mirin et le fécule délayée dans l'eau.

Bien mélanger  à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter la coriandre.

Laisser la sauce s'épaissir et ajouter les quartiers d'aubergines dans la sauce.

Ajouter le beurre.

Bien enrober les aubergines et parsemer de graines de sésame.

Servir bien chaud avec du riz nature.

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