Bistro de Jenna

Pizza blanche au saumon fumé

Ingrédients:

(pour 2 pizza individuelles)

• 130 g de farine complète Bio T180
• 100 g de farine blanche Bio T55 
• 8 cl d'huile d'olive de Provence
• 100 -120 ml d'eau tiède 
• 4 tranches de saumon d'Ecosse fumé
• 250 g de champignons de Paris
• 1 demi oignon rouge
• 1 pomme de terre à chair ferme cuite
• 150 g de ricotta de qualité
• 1 c. à soupe de crème fraiche liquide
• aneth frais 
• 1 vert d'oignon frais
• jus de citron
• sel, poivre, paprika fumé
• 1 c. à café de sucre roux
• huile d'olive pour la cuisson des champignons et l'oignon

Préparer la pâte pour deux pizzas individuelles comme indiqué dans

 "Pâte à Pizza Express" 

Garder la pâte 30 minutes au frais.

Préchauffer votre four à 250°C.

Badigeonner les deux pâtés abaisser avec un filet d'huile d'olive.

Faire cuire les deux pizzas à blanc dans un four très chaud pendant 5-7 minutes.

Réserver recouvert d'un torchon propre.

Préparer la base blanche.

Mélanger la ricotta avec la crème pour la détendre.

Ajouter l'aneth frais ciselé.

Assaisonner de sel, poivre du moulin et paprika fumé.

Réserver.

Couper les champignons de Paris en tranches et faites les dorer sur une poêle avec

un filet de l'huile d'olive.

Saler légèrement.

Réserver.

Faire caraméliser le demi oignon rouge coupé en fines lamelles, sur une poêle

avec un soupçon de sucre roux et du sel.

Réserver.

Garnir les deux pâtes à pizza deja précuites.

Badigeonner de la preparation de ricotta.

Déposer les champignons, la pommes de terre coupée en tranches, l'oignons rouge

caramélisées.  

Enfourner encore pour 3 minutes de cuisson.

Au dernier moment disposer les tranches de saumon fumé

et ciselée le vert d'oignon et arroser de jus de citron.

Servir sans attendre.

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