Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins avec le vin très élegant,

cépage grenache et syrah. 

Avec sa belle robe rubis foncé avec des reflets violets,

AOP Ventoux Etienne de Vesc rouge de la Cave Saint Marc à Caromb,

accompagnera agréablement ma recette de civet de porcelet.

Ce vin rouge est fruité et agrémenté de notes de cuir neuf.

La bouche est ronde et puissante donnant une sensation de volume.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il ne faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Civet de porcelet

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 1,500 kg de porcelet (échine, épaule) ou du porc
• 150 g de lard demi-sel  
• 3 oignons  
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 2 c. à soupe de farine
• 1 bouteille de vin rouge de table
• 1 dl de sang de porc
• peau de demi orange non traité
• muscade
• sel, poivre 

 

Découpez le lard en lardons.

Faites fondre les lardons dans une large cocotte en fonte a feu moyen.

Retirez les lardons.

Faites revenir la viande de porcelet coupé en morceaux, sans la colorer.

Saupoudrez de farine et mouillez avec le vin rouge et un peu d'eau

pour recouvrir la viande.

Amenez à ébullition, ajoutez les assaisonnements.

Salez, poivrez, muscadez.

Ajoutez les lardons.

Couvrez.

Faites mijoter 2 heures 30.

Avant la fin de cuisson, délayez le sang avec quelques cuillères à soupe de sauce

hors du feu.

Versez dans la préparation.  

Mélangez, remettez à feu doux en remuant de temps en temps.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez sur des jolies assiettes saupoudrer de persil frais ciselé et d’écorce d'orange

fraichement râpé.

Servez au choix avec les pommes de terre vapeur, du riz nature ou des pâtes

accompagné de vin rouge Etienne de Vesc.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».