Crêpes à la russe

(Naleśniki po rusku-la recette polonaise)

(Cette recette vous rappellera de délicieuses saveurs des pays

d'Europe de l'Est, comme la Russie ou la Pologne.)

Ingrédients:

(pour 3 personnes)

Pour la pâte à crêpes :

• 150 g de farine
• 3 oeufs
• 300-350 ml de lait entier 
• 2 c. à soupe de sucre roux
• 2 c. à café de sel
• 35 g de beurre fondu 

Pour la garniture:

• 300 g pommes de terre cuites et sans peau
• 230 g de fromage frais de chèvre ou de vache
• 2-3 oignons
• huile d'olive
• beurre
• sel, poivre du moulin

Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre.

Faire un puits au milieu et y verser les oeufs légèrement battus à la fourchette.

Incorporer doucement la farine avec une cuillère en bois.

Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit.

La pâte doit être assez fluide, ni trop épaisse, ni trop liquide.

Ajouter ensuite le beurre fondu, mélangez bien.

Chauffer bien la poêle à crêpes.

Verser la pâte sur la poêle.

Laisser cuire les crêpes (assez épaisses pour moi!) une à une.

Préparer la farce.

Eplucher les oignons.

Coupez-les en petits cubes.

Laisser bien revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et beurre.

Saler.

Laisser cuire pendant une petite dizaine de minutes à feu doux.

Réserver.

Dans une assiette creuse écraser bien la pomme de terre avec

le fromage de chèvre ou de vache frais.

Bien poivrer avec du poivre de moulin.

Saler et rectifier l’assaisonnement.

Ajouter les oignons cuits et bien mélanger.

Farcir les crêpes avec la farce à la russe.

Chauffer une poêle avec du beurre et laisser bien dorer les crêpes.

Servir avec un thé à la bergamote. 

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