Bistro de Jenna

Bugnes sans friture

Ingrédients :

(pour 4-6 personnes)

• 1 oeuf bio 
• 300 g de farine T130* (blé ancienne pour moi) ou autres  
• 1 sachet de levure déshydratée bio
• 1/2 sachet de poudre à lever bio
• 125 ml de lait 
• 3 c.à soupe de sucre non raffiné 
• 20 g de beurre mou
• éventuellement rhum ou fleur d'oranger pour parfumer la pâte 

* Mes bugnes sont peu gonflés car j'utilisé la farine complète igbas. 
Vous pouvez utiliser la farine classique. 
Pour rester dans index glycémique bas 
utiliser le sucre glace de xylitol.

Dans un grand saladier, verser le lait tiède et la levure déshydratée.

Mélanger.

Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir quelques minutes

avec un mixeur muni des crochets, pour obtenir une boule de pâte

assez élastique et bien lisse.

Laisser reposer la pâte sous un torchon au moins 45 minutes.

Etaler la pâte au rouleau sur un surface farinée sur 5 à 8 mm.

Couvrir d'un torchon.

Laisser reposer encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Découper des rectangles de pâte.

Inciser au centre et rabattre deux des extrémités pour avoir la forme de la bugne.

Disposer les bugnes sur une grille recouverte de papier cuisson naturel.

Badigeonner d'un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait ou l'eau.

Enfourner pour 10-12 minutes de cuisson.

Une fois sorties du four laisser refroidir 5 minutes.

Saupoudrer de sucre glace.

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