Bistro de Jenna

Tortillas maison à la patate douce 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 250 g de la purée patate douce
• 210 g de farine T80 bio (+un peu pour abaisser la pâte) (pour rester igbas la farine de petit épeautre) 

Dans un grand saladier verser la purée de patate douce écrasée à la fourchette.

Vous pouvez y ajouter vos épices préférées, pour moi du curcuma et du sel non raffiné.

Ajouter la farine et bien mélanger avec une grosse cuillère.

Finir de façonner la pâte à la main pour obtenir une boule de pâte bien lisse

et pas trop collante.

Partager la pâte en 4 morceaux.

Fariner votre plan de travail et étaler les tortillas à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Laisser les tortillas assez épaisses pour pouvoir les étirer à la main avant de cuire.

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, déposer chaque tortilla.

Laisser cuire 30 seconde par face.

Déposer les tortillas cuites dans un torchon bien sec et propre, un peu humide pour

conserver le moelleux des tortillas.

Avant de servir réchauffer dans un four à 100°C dans le torchon.

ASTUCE:

Je sers mes tortillas avec une sauce crémeuse aux champignons de Paris revenus

avec un oignon rouge et 2 gousses d'ail, épicées avec du poivre du moulin, sel et curry.

Et des oeufs au plat.

Vous pouvez varier vos garnitures selon votre goût.

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