Bistro de Jenna

Tarte petits coeurs de pomme 

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

Pour la pâte sablée:

• 200 g de farine de petit épeautre intégral
• 100 g de farine de kamut bio
• 120 g de beurre
• 1 œuf
• 15 g de sucre complet
• le zeste râpé d’un demi citron
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire bio
• une pincée de sel

Pour la garniture:

• 3 grosses pommes Golden
• 3 cuillères à soupe de sucre complet
• le jus d’un citron
• 3 cuillères à café de cannelle Max Daumin 
• */2 gousse de vanille fendue David Vanille 
• Sucre glace de Xylitol (optionnel)

Dans un grand saladier verser les farines, le bicarbonate, le sel

et le beurre bien froid coupé en cubes.

Bien malaxer la pâte pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter le sucre, l’œuf et le zeste du citron.

Mélanger pour obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène.

Filmer la pâte et placez- la 20 minutes au congélateur ou 1 heure au frigo.

Peler les pommes et coupez-les en petit dés.

Mettre les pommes dans une casserole  à fond épais avec le sucre,

le jus de citron et la cannelle  

Faire cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant à l’aide d’une cuillère

en bois, jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes. 

Laisser refroidir.

Réserver.

Préchauffez le four à 180°C.

Couper la pâtes sablée en deux parties.

Abaisser les deux moitiés à l’aide d’un rouleau pâtissier sur une épaisseur de 5 mm. 

Foncer le moule avec le premier disque de la pâte, en gardant le papier cuisson.

Piquer le fond à la fourchette.

Verser les pommes cuites sur la pâte.

Découper 2 ou 3 empreintes de coeurs sur le 2ème disque de la pâte,

garder des empreintes de coeur .

Recouvrir les pommes avec le deuxième disque de pâte et placer les coeurs

sur la pâte comme décoration.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.  

Laisser refroidir complètement avant de démouler. 

Avant de servir décorer le gâteau avec du sucre glace de Xylitol.

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