Bistro de Jenna

Cake moelleux aux dattes 

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 200 g de farine T11O locale
• 1 c.à.s de sucre vanillé maison
• 25 g de beurre fondu
• 1 yaourt grec de brebis
• 3 oeufs frais
• 170 g de dattes dénoyautées 
• 1 c.à.d de cannelle en poudre
• 1/2 sachet de poudre à levé 
• 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire 
• 1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 220*C.

Couper les dattes en morceaux.

Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre vanillé 

jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt grec et  la cannelle en poudre.

Bien mélanger.

Ajouter la farine, la poudre à levé, pincée de sel et bicarbonate tamisées. 

Ajouter le beurre fondu.

Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène et bien lisse.

Incorporer les morceaux de dattes dans cette pâte

et mélanger très délicatement.

Verser la préparation à cake dans un moule tapissé du papier cuisson.

Baisser le four à 180°C.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson environ.

Démouler à la sortie du four.

Placer votre cake sur grille et laisser refroidir.

Bonne table!

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Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Tarte petits coeurs de pomme 

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

Pour la pâte sablée:

• 200 g de farine de petit épeautre intégral
• 100 g de farine de kamut bio
• 120 g de beurre
• 1 œuf
• 15 g de sucre complet
• le zeste râpé d’un demi citron
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire bio
• une pincée de sel

Pour la garniture:

• 3 grosses pommes Golden
• 3 cuillères à soupe de sucre complet
• le jus d’un citron
• 3 cuillères à café de cannelle Max Daumin 
• */2 gousse de vanille fendue David Vanille 
• Sucre glace de Xylitol (optionnel)

Dans un grand saladier verser les farines, le bicarbonate, le sel

et le beurre bien froid coupé en cubes.

Bien malaxer la pâte pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter le sucre, l’œuf et le zeste du citron.

Mélanger pour obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène.

Filmer la pâte et placez- la 20 minutes au congélateur ou 1 heure au frigo.

Peler les pommes et coupez-les en petit dés.

Mettre les pommes dans une casserole  à fond épais avec le sucre,

le jus de citron et la cannelle  

Faire cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant à l’aide d’une cuillère

en bois, jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes. 

Laisser refroidir.

Réserver.

Préchauffez le four à 180°C.

Couper la pâtes sablée en deux parties.

Abaisser les deux moitiés à l’aide d’un rouleau pâtissier sur une épaisseur de 5 mm. 

Foncer le moule avec le premier disque de la pâte, en gardant le papier cuisson.

Piquer le fond à la fourchette.

Verser les pommes cuites sur la pâte.

Découper 2 ou 3 empreintes de coeurs sur le 2ème disque de la pâte,

garder des empreintes de coeur .

Recouvrir les pommes avec le deuxième disque de pâte et placer les coeurs

sur la pâte comme décoration.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.  

Laisser refroidir complètement avant de démouler. 

Avant de servir décorer le gâteau avec du sucre glace de Xylitol.

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Gâteau aux pommes d'automne 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 100 g de farine 
• 60 g de sucre non raffiné
• 40 g de lait 
• 1 c.à.soupe plate de poudre à lever bio 
• 20 g d’huile neutre
• 1 oeuf 
• 2 grosses pommes Golden
• cannelle en poudre (optionnel)

Pour la garniture beurre/vanille:

• 60 g de beurre fondu
• 1 oeuf bio
• 40 g de sucre complet
• Extrait de vanille ou vanille en poudre

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer un moule en céramique ou autre (pour moi il est de 20 cm de diamètre!).

Dans un petit saladier, mélanger les ingrédients secs.

Ajouter ensuite l'oeuf, le lait et l'huile.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Verser la pâte dans votre moule.

Laver et éplucher les pommes.

Coupez-les en fines lamelles.

Disposer joliment les lamelles de pommes bien serré sur la pâte en forme de rosace

(comme une tarte aux pommes).

Je mets en général deux couches, pour avoir le bon goût de pommes.

Saupoudrer de la cannelle (optionnel!).

Enfourner dans le four chaud pour 15 à 20 minutes.

Préparer la garniture.

Ajouter le sucre, la vanille et l'oeuf dans le beurre fondu.

Bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.

Au bout de 15-20 minutes de cuisson, retirer le gâteau.

Napper les pommes avec la sauce à l'aide de pinceau à pâtisserie.

Enfourner le gâteau une seconde fois pour environ 15 à 20 minutes selon votre four.

La surface deviendra bien dorée et bien croustillante.

Une fois cuit laisser refroidir.

Vous pouvez servir votre gâteau aux pommes avec la chantilly

ou une boule de glace vanille ou nature.

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#dessert, #sucree, #pommes, #tarteauxpommes, #gâteauauxpommes, #vanille, #sucrenonraffiné, #cannelle, #homemade, #plaisirdenfance

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La saison de l'AOC muscat du Ventoux de table commence en Provence.

Une région privilégiée par son ensoleillement (Plus de 300 jours par an) 

et son terroir fertile ! 

J'adore il est sucré, juteux et bien millésimé cette année🍇🌿☀️ ️

Le raisin est un trésor pour la santé. 

C'est le moment de tenter une cure détox au raisin! 

Mais il est aussi excellent pour la peau.

Masque visage anti-âge +++ 

• 2 c. à s. de purée de raisin
• 1 c. à c. de miel (ou jaune œuf, crème fraîche…)

Mélangez et appliquez le masque sur votre visage bien propre et sec sans oublier le cou. 

Laissez poser 15mn, rincez à l’eau bien fraîche, 

puis séchez et posez votre soin habituel.

Votre peau trouve alors tonicité, vitalité, éclat, jeunesse et beauté ! 

Rien que ça !

J'adore aussi cette citation qui me représente bien :

(Avec modération bien sûr, mais parfois avec un peu de la folie...) 

“Je boirai du lait le jour où les vaches mangeront du raisin.” 

Fougasse au raisin muscat du Mont Ventoux 

INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

Pour la pâte à fougasse:

• 200 g de farine petit épeautre bio T70 (pour la version IG Bas, farine complète de petit épeautre)
• 4 c.à.s d'huile d'olive de Provence
• 1 c.à dessert de sucre complet
• 5 g de levure déshydratée 
• 180 ml d'eau tiède 
• 1 pincée de sel non raffiné

Pour la garniture:

• 300 à 400 g de raisin muscat de table
• 4  à 6 c.à soupe de sucre complet selon votre goût
• Cannelle (optionnel)

Dans un saladier verser la farine, mélanger avec du sel et huile d'olive de Provence.

Faire un trou au milieu et verser la levure et le sucre.

Ajouter l'eau tiède.

Pétrir avec un petit robot ou à la main pendant 5 bonnes minutes.

La pâte doit être bien souple, humide et collante.

Couvrir le saladier avec un torchon sec et propre.

Laisser reposer 45 minutes.

Attention la pâte ne va pas gonfler mais elle sera bien aérienne à cause de la levure

Egrainer les grappes de raisin, les rincer et bien les sécher.

Réserver.

Couvrir une plaque allant au four avec du papier cuisson naturel.

Placer la pâte sur le papier et aplatir régulièrement en donnant la forme d'une fougasse.

Avec les doigts faire les trous dans la pâte et placer les grains de raisin sur la pâte.

Ecraser grossièrement avec une fourchette.

Arroser d'un petit filet de huile d'olive. 

Saupoudrer de sucre complet et de cannelle.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15 à 18 minutes de cuisson.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre complet la fougasse,

pour donner plus de croquant.

Servir encore tiède.

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Cake aux figues

INGREDIENTS:

(Pour 8 personnes)

• 4 petits oeufs bio
• 120 g de farine T8O blés anciens bio ou petit épeautre bio (IGbas)
• 120 g de farine d'orge mondé bio 
• 2 c.à.café de poudre à levé 
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre complet bio (ou 50 g de sucre de bouleau Xylitol*) 
• 1 yaourt grec de brebis bio
• 1 c.à.cafe de sel
• 2-3 c.à.café de cannelle en poudre
• 2-3 c.à.café de vanille en poudre
• 5-6 figues bien mûrs

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Dans ma recette j'ai utilisé le sucre de bouleau de chez mon partenaire

NATSUC* une marque française.

Natsuc, le plaisir gourmand sans conséquence pour votre santé,

vous propose son alternative au sucre, d’origine végétale et naturelle par excellence,

extrait d’écorces de bouleau (xylitol).

Le sucre de bouleau ou sucre de bois Natsuc vous offre d’excellentes qualités gustatives,

un effet rafraîchissant, peu calorique et un faible indice glycémique de 7.

Lavez et coupez les figues en quartiers. 

Réservez.

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que

le mélange double de volume..

Ajoutez les oeufs un à un.

Ajoutez le yaourt grec de brebis bio.

Dans un autre saladier, mélangez les farines tamisées, le sel et la poudre à levé.

Incorporez-les au mélange précédent.

Mélangez bien de façon à avoir une pâte bien homogène.

Répartissez la pâte obtenue dans le moule à cake teflon ou beurré.

Placez les quartiers des figues dans la pâte à cake.

Enfournez dans le four chaud pour 35-45 minutes de cuisson selon votre four.

Laissez refroidir et démouler le cake.

Vous pouvez saupoudrer le cake de sucre glace mélangé

avec cacao maigre non sucré. 

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La bière chaude aux épices - "Grzaniec" 

(La recette polonaise de montagne Tatry)

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 0,5 l de bière blonde
• 2 jeunes d'oeufs extra frais bio 
• 8 c.à café de sucre complet non raffiné 
• 1/2 c.à café de cannelle
• 3-5 clous de girofle
• 1 c.à café de gingembre en poudre
• 1/2 c.à café de muscade fraichement râpé 
• 1 orange non traité bio 

Dans une casserole battre les jeunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter les épices et mixer encore une petite minute.

Mettre les jeunes d'oeufs sur le feu très doux et ajouter la bière petit à petit.

Laisser mijoter très doucement sur le feu en mélangent avec une cuillère en bois

sans faire bouillir. 

Verser doucement la bière chaude dans les verre hautes et décorer avec les

tranches d'oranges.

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Au XVIIe siècle, la bière était servie à température ambiante ou réchauffée

dans un bol pour développer ses vertus digestives, comme le thé.

On pouvait également en boire dans les tavernes, jusqu’au XVIIIe siècle,

chauffée et agrémentée de clous de girofles et d’épices, tel le cidre,

le vin ou encore le rhum.

"Grzaniec" c'est une boisson très populaire en hiver dans les Tatry

- les montagnes polonaises.

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Noël, son beau sapin, ses films de Noël, le lait de poule

et ses petits sablés, les pulls doudou et surtout…

Odeur de Noël ... 

Un parfum si particulier, comme un mélange de cannelle,

de clous de girofle et d’orange qui ravive nos plus doux

souvenirs d’hiver.

Brioche roulées au butternut et cannelle

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Pour la pâte à brioche:

• 300 g de farine de blé ancien T80
• 130 g de purée de butternut bio deja cuit 
• orange confite coupé en petites cubes
• 25 g de beurre bio
• 5 cl de lait d'amande
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure déshydratée bio 
• 2 c.à soupe sucre complet
• 1/2 c.à soupe de cannelle de chez Max Daumin (https://maxdaumin.com/)
• pincée de sel

Pour la garniture:

• 25 g de beurre bio
• 30 g de sucre complet
• 1/2 c.à soupe de cannelle 

Pour le glaçage:

• 2 c.à soupe de sucre glace  (ou faite avec du Xylitol - Sucre de bouleau)
• quelques gouttes de jus de citron 
• eau froide

Dans un grand saladier mélanger la farine, le beurre mou, l'oeuf, le sel,  le sucre complet,

la purée de butternut et la cannelle.

Verser au milieu le lait d'amande tiède avec la levure déshydratée.

Pétrir le mélange pendant 5-6 minutes.

Ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte est trop collante.

Former une belle boule de pâte bien homogène.

Couvrir la pâte à brioche avec un linge et laisser au chaud pendant 1 heure.

Mélanger le beurre fondu avec la cannelle  et le sucre. 

Dégazer la pâte et abaisser au rouleau pour former un rectangle.

Etaler la garniture sur la pâte à brioche.

Rouler la pâte pour former un long rouleau.

Couper le rouleau de pâte en plusieurs tronçons.

Disposer les morceaux dans un moule rond tapissé avec du papier cuisson naturel.

Laisser reposer encore 3O minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Enfourner la brioche roulée dans le four pour 20 à 25 minutes de cuisson selon votre four.

Laisser tiédir.

Préparer le glaçage avec du sucre glace, le jus de citron et quelques gouttes

d’eau froide.

Badigeonner votre brioche avec cette préparation.

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#sucree, #dessert, #brioche, #sucrecomplet, #cannelle, #homemade, #butternut, #briocheroulee,#Noël  

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Biscuits aux figues

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Pour la pâte:

• 150 g de farine de petit épeautre IG40 (IG40)
• 75 g de beurre bio frais
• 10-15 g de sucre glace (faite au sucre pur canne IG65 ou sucre de bouleau maison IG8) 
• env. 20 g d'eau froide
• pincée de sel non raffiné

Pour la garniture aux figues:

• 10 petites figues IG35 bien mûres ou  secheée 
• quelques cerneaux de noix bio
• 1 c.à dessert de miel (pour moi miel de forêt de mon apiculteur!)
• 1 c.à dessert de cannelle

Préparer la pâte brisée.

Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes.

Une fois le beurre bien incorporé dans la farine, ajouter le sucre glace

(c'est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante

donc beaucoup plus fondante).

Ajouter enfin l'eau froide, puis une pincée de sel.

Mélanger bien tous les ingrédients.

Dès que vous voyez que la boule de pâte se forme arrêter de pétrir sinon elle va devenir

trop élastique. 

Emballer la pâte brisée dans un papier film et placer au frais 30 minutes.

Emballer la pâte brisé dans un papier film et placer au frais 30 minutes. 

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper les figues en deux.

Dans un petit mixeur, ajouter les figues, le miel et la cannelle.

Mixer le tout rapidement.

Réserver.

Réserver.

Etalez la pâte brisée directement sur un papier sulfurisé.

Découper les bandes de 10 cm de longueur sur 3 cm de largeur.

Etaler la garniture de figues sur la moitié de la bande.

Rabattre la pâte sur la farce aux figues en soudant bien les bords.

Découper chaque bande en plus petits biscuits.

Vous pouvez strier les biscuits avec un couteau.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Les biscuits doivent être joliment dorés.

Poser les biscuits aux figues sur une grille afin qu'ils refroidissent.

BON APPETIT !

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#dessert, #sucree, #gouter, #figues, #noix, #bio, #miel, #cannelle, #biscuits, #homemade

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Yaourt grec aux figues caramélisées 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 2 figues de Provence (IG35)
• 2 yaourts grec de brebis bio
• quelques cerneaux de noix 
• quelques amandes
• 2-3 c.à.soupe de miel de romarin (Sédatif, antiseptique, bénéfique et tonifiant pour le foie)
• 1 à 2 c.à.café de cannelle en poudre de chez Max Daumin*
• environ 6 c.à.soupe de yaourt grec de brebis

**https://maxdaumin.com/

Laver et couper les figues en rondelles.

Mélanger les noix et amandes dans le miel.

Faire chauffer la poêle à feu moyen.

Lorsqu'elle est chaude verser le mélange miel-noix-amandes.

Disposer les tranches de figues sur la poêle.

Saupoudrer de cannelle.

Mélanger le tout doucement avec une cuillère en bois sans casser les fruits.

Laisser cuire 3 à 4 minutes doucement jusqu'à obtenir une belle caramélisation.

Retourner régulièrement les tranches de figues pendant la cuisson.

Préparer deux jolies coupelles.

Verser le yaourt grec de brebis.

Disposer joliment les tranches de figues caramélisées.

Disposer les fruits secs et arrosés de miel.

Servir immédiatement.

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#sucree, #dessert, #yaourtgrec, #figues, #noix, #amandes, #miel, #homemade, #provence

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 Aujourd'hui je participe à la Battle Food#58 chez Sarah de 

 Play with food 

Avec le thème qui me parait très gourmand:

Tombons dans les Pommes !

Plat ou dessert aux Pommes, qu'elles soient de Terre ou de l'arbre...

Qu’est-ce que la Battle Food?

La Battle Food  est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog 

Sunrise over sea  fin 2012.

Chaque mois, des gourmands et gourmandes se rencontrent sur la toile autour

d’un thème choisi par la marraine ou le parrain, qui choisira alors sa recette préférée

et désignera la prochaine marraine/parrain…

Un pur moment d’échange gourmand où on se régale à travers les recettes

et photos des uns et des autres.

Merci à Isabelle  

Quelques grammes de gourmandise 

Pour son thème précédent:

"ça croque sous la dent" 

Pommes au four - caramélisées au beurre épicé

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 4 pommes rouge bio
• 4 c.à soupe de sucre roux
• 1 gousse de vanille de chez David Vanille (https://www.davidvanille.com/)
• 2 c.à café de cannelle de chez Max Daumin (https://maxdaumin.com/)
• muscade fraichement râpée
• 50 g de beurre demi sel
• jus de demi citron bio
• 1 c.à soupe de confiture de framboises

Préchauffez votre four à 180°C.

Pelez et évidez les pommes à l'aide de votre pèle pommes puis mettez-les dans un plat.

Si vous n'avez pas de pèle pommes, ne les pelez pas mais évidez juste le centre.

Citronnée les pommes avec le jus d'un demi citron bio.

Réservez.

Dans une petite poêle, faites chauffer le beurre avec la gousse de vanille fendue en deux et égrainée.

Ajoutez la cannelle et la confiture de framboises.

Couvrez la poêle et laissez infuser pendant 5 minutes.

Badigeonnez généreusement les pommes avec le beurre fondu aux épices et vanille.

Vous pouvez ajouter un peu de confiture de framboises au centre des pommes.

Enfournez les pommes dans un plat allant au four.

Pendant la cuisson, le beurre et la cassonade se transforment en caramel.

Badigeonnez les pommes toutes les 10 minutes, jusqu'à cuisson complète des pommes.

(Comptez environ 30 minutes, mais cela dépend de votre four).

Servez les pommes  caramélisées encore tièdes bien arrosées de caramel

au beurre-vanille.

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#dessert, #sucree, #pomme, #beurredemisel, #vanille, #cannelle, #muscade, #framboise, #confiture, #battlefood

LISTE DES PARTICIPANTS :

- Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandises - Emeline de Vite Fait... Bien Cuisiné - Lova de Graine de Faim Kely - Marie de United Colors of Macarons - Carole de Ramène la Popotte - Hélène deKeskonmange Maman - Valentine de I Am Hungry - Jenna du Bistro de Jenna - Afternoon Tea Gourmand- Marie de Crazy Cake - Sylvie de La Table de Clara - Karibo Safako - Dr Chocolatine de La Médecine passe par la Cuisine - Lilie de La Cuisine Maison, et pourquoi pas moi ? - Maggy de Maggkitchenette - Martine de Grain de Sel et Gourmandise - Natly de Cuisine Voozenoo - Miss Douceur de Comme une envie de Douceur -  Lina de Chaud Patate - Catalina du Blog de Cata - Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau - Nicolas de Dans ma cuisine à moi - Sophie de La tendresse en cuisine - Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises - Valérie de Framboises et Bergamote - Nath de Pourquoi Je grossis ? - Marjolaine de Saveurs, malice et gourmandises - Boeuf Karotte - Régal de Paresse - Marie de Cooking and Bon Appétit - Delphine de Oh, la gourmande - Cathytutu de AaaTable - Nadia de Jnanesirine - Silvie de Citronelle and Cardamome - Aby de Mes kilos s'envolent - Aurélie de Tizi Cooks - Fabienne de Famoh -