Bistro de Jenna

Velouté de courgette froide 

Ingrédients

(pour 6 personnes):

• 4 petites courgettes bio
• 1 gros  oignon doux bio
• 2 gousses d’ail frais
• 1 cube de légumes bio
• 3 c.à.s de crème de coco bio
• 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire
• piment Chipotle
• sel aux truffes*
• poivre du moulin
• huile d'olive
• huile d’olive aromatisée aux truffes noires*
• un petit pot de brisures de truffes noir *

 *Plantin Truffes  

Lavez bien les courgettes.

Coupez-les grossièrement en cubes.

Épluchez les oignons et coupez -les en tranches.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle assez large.

Faites revenir les oignons quelques minutes.

Ajoutez les cubes de courgettes et faites-les revenir pendant environ 3 minutes.

Ajouter l’ail et piment de Chiplote.

Saupoudrez de bicarbonate (ça accélère la cuisson!)

Laissez fondre 30 secondes.

Couvrir d’eau à la hauteur des courgettes et ajouter le cube de légumes.

Bien mélanger.

Laisser cuire 12-15 min  

Une fois les courgettes bien tendres, transvasez-les dans un saladier.

Ajoutez la crème de coco.

Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse.

Rectifiez l’assaisonnement.

Disposez le velouté dans de jolies coupelles.

Avant de servir,  disposez des brisures de truffes et arrosez

d'un petit filet d'huile aromatisée aux truffes.

Servir froid ou tiède au choix.

ASTUCE:

Servir avec des chips de pancetta ou de jambon cru.

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