Bistro de Jenna

Brouillade aux truffes d'hiver à la vapeur douce

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 1 pot de préparation aux truffes d'hiver de chez Plantin Truffe* (ou une petite truffe noire fraîche ou brisures de truffes)
• 6 petit oeufs extras frais
• beurre demi-sel
• poivre 

*Preparation-brouillade-truffes-hiver 

La brouillade aux truffes se doit d’être aérienne et crémeuse.

On obtient ce résultat grâce à la cuisson par vapeur douce.

Casser les oeufs frais dans un récipient en céramique,

badigeonnez de beurre demi-sel fondu.

Ajouter le petit pot de préparation aux truffes noires.

Si vous n'avez pas cette préparation toute prête,

vous pouvez ajouter les brisures de truffes noires ou râper une petite truffes fraîche.

Bien mélanger.

Laisser reposer 1 h à température ambiante.

Chauffer l'eau dans votre cuit vapeur.

Disposer le saladier avec les oeufs sur le tamis.

Ajouter un bon morceau de beurre demi-sel.

Couvrir et laisser prendre 3 minutes.

Soulever le couvercle et bien mélanger avec un fouet.

La cuisson vapeur est beaucoup plus longue, il vous faut 20 à 30 minutes

pour obtenir une brouillade parfaite.

Le secret c'est de mélanger vos oeufs aux truffes avec un fouet très souvent.

Une fois votre brouillade cuite, servir avec des tartines grillées et du lard fumé.

Vous pouvez servir votre brouillade avec une salade de mesclun et vinaigrette maison. 

Régalez-vous !

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