Bistro de Jenna

Salade de pourpier, fraises de Clery et avocat 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

•  2 grosses poignées de pourpier 
• 1 avocat mûr à point
• 10 petites fraises Clery 
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 petite poignée de pignons de pin toastés
•  50 g de féta de brebis
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.s d'huile de colza
• Jus de 1/2 citron frais 
• 1/2 c.à.s de miel d'acacia
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Coupez les tiges du pourpier à 1 cm des extrémités.

Lavez-le, essorez-le et mettez-le sur deux jolies assiettes de service.

Disposez les feuilles de coriandre.

Lavez les fraises, essorez et coupez-les en quartiers.

Epluchez l'avocat et coupez-le en fines tranches.

Disposez joliment les tranches des fraises et avocat sur les assiettes.

Saupoudrez de fêta émiettée et des pignons de pins toastés.

Dans une petite coupelle mélangez les huiles avec le jus du demi citron et le miel d'acacia.

Versez cette sauce sur les salades.

Saupoudrez de fleur de sel et du poivre de moulin.

Vous pouvez ajouter un soupçon de piment d'espelette.

Avec ses arômes de fruits rouges de garrigue, la fraîcheur du Vacqueyras rosé, sublimera

cette belle salade printanière de pourpier, fraises Clery et avocat.

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