Bistro de Jenna

Compote de Golden au caramel beurre salé

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 5 pommes Golden
• 30 g de sucre roux
• jus de demi citron
• 1 c.à.café de extrait de vanille nature
• 2 c.à.café de cannelle

Eplucher les pommes.

Couper les en petites cubes.

dans une casserole a fond épais verser les pommes, un peu d'eau arroser de jus de citron.

Ajouter la vanille, la cannelle et le sucre.

Laisser comptée 15 minutes a feu doux en remuent souvent avec une cuillère en bois.

Caramel au beurre salé:

INGREDIENS:

• 80 g de sucre roux
• 10 cl de crème fraiche liquide
• 40 g de beurre demi-sel
• 3 pincées de fleur de sel

Dans une casserole a fond épais verser le sucre roux.

Le sucre va fondre et il va prendre une jolie couleur ambrée (ne touche pas au sucre).

Chauffer la crème fraiche au micro-ondes.

Oter le caramel du feu et ajouter la crème fraiche (attention au éclaboussures!).

Bien remuez avec une cuillère en bois.

Ajouter le beurre demi sel.

Remettre le caramel sur le feu sans cesser de remuez.

Une fois le caramel bien épais et fondant enlever du feu et ajouter a la compote de pommes.

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