La "Perle Blanche" mérite d'un plat d'exception.
Vinifié et élevé en barrique, cet assemblage harmonieux de Chardonnay et Viognier
compose un vin riche et intense où se devinent des arômes de pêche blanche,
de noisette et de miel.
Un élevage sur lies fines de 6 mois apporte gras et rondeur à une longue finale
marquée par des notes d'agrumes et de fruits exotiques.
Ce vin sera parfait avec des Saint-Jacques sur crème de chou-fleur,
servies en amuse-bouches ou en entrée festive.
N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.
Il est indispensable à la magie de l'instant.
Il ouvre la porte à des échanges, des discussions et des débats.
Il ne faut surtout pas se focaliser sur des idées reçues...
Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre,
expérimenter, et tout cela dans une ambiance festive...
Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.
A vous de jouer désormais !
Saint-Jacques sur crème de chou-fleur
(Recette pour Noël)
Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
- 8 belles noix de Saint-Jacques
- 1 petit chou-fleur
- 35 cl de crème liquide entière
- 1/2 citron bio
- 30 g de beurre
- sel, poivre du moulin
- œufs de truite
Prélever les petits bouquets du chou-fleur, puis les rincer et les éponger.
Les placer dans une casserole en inox avec de la crème, du sel et du poivre du moulin.
Couvrir et faire cuire doucement 35 minutes en remuant très souvent.
En fin de cuisson, ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Mixer ensuite très finement, puis réserver au chaud.
Éponger les Saint-Jacques, et les saler légèrement.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, et saisir les coquilles à feu vif,
une minute sur chaque face.
Dresser quatre jolies coupelles : répartir la crème de chou-fleur, et déposer 2 noix de
Saint-Jacques dans chaque coupelle.
Ajouter une petite cuillère à café d'œufs de truite sur les coquilles au moment de servir.
Servir le vin blanc "Perle Blanche" en accord mets et vins.
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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».
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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk
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