Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles

avec la purée de potimarron et deux pommes

{ Recette pour Noël 2013 }

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 12 Aiguillettes de canard
• 12 crêpes dentelles
• 1 tasse de noisettes
• 1 oeuf
• 1/2 potimarron
• 1 grosse pomme de terre
• 1 pomme
• 250 ml de lait
• Sel, piment de Cayenne, poivre et baies rose du moulin
• 1c.à café de muscade en poudre
• 1c.à café de cannelle
• 15 g de beurre
• huile neutre
• 20 cl de crème fraiche épaisse

​

Laver les légumes et coupez - les cubes moyennes.

Dans une casserole faites cuires les légumes dans le mélange de lait et l'eau salé

une vingtaines de minutes.

Une fois les légumes bien tendres, egouttez les et mixer-les dans un mixeur.

Ajouter le beurre et la crème fraiche.

Saler, poivrer, ajouter la muscade.  

Rectifier assaisonnement et réserver.

Dans un hachoir mixer les crêpes dentelles et les noisettes.

Sur une assiette disposer l'oeuf battu, sur une autres le melange de noisettes et

crêpes dentelles.

Ajouter du sel, du poivre, les baies rose, la cannelle du moulin et le piment de

Cayenne.

Piquer les aiguillettes de canard sur des brochettes en bambou et trempez-les

dans l'oeuf et ensuite dans les noisettes et crêpes dentelles aux épices.

Faites chauffer de l'huile neutre sur une poêle et faites dorer les aiguillettes de

canard de deux côtes.

Pensez de n'est pas trop les cuire, la viande doit rester rosé à l'interieur.

Dresser Vos assiettes.

Déposer trois brochettes par personne accompagner de la purée au potimarron.

Saupoudrer de noisettes concassées.

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Sablés aux noisettes

{ Recette pour Noël 2013 }

INGREDIENTS:

(pour 10 personnes)

• 280 g de farine
• 125 g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 2 jeunes d'oeufs
• 50 g d' amandes en poudre
• 100 g de noisettes grossièrement concassées
• 250 g de beurre

Dans un grand saladier, travailler le beurre très mou avec le sucre roux.

Ajouter le pincée de sel.

Le mélange doit être très onctueux.

Ajouter les jeunes d'oeufs et petit à petit la farine tamisée.

Ensuite verser la poudre d'amande et les noisettes concasées.

Former une boule, filmer-la et laisser reposer au frigo minimum deux heure.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travaille bien fariné.

A l'aide d'une emporte piéce au choix, découper les sablés.

(Je choisi une forme plutot petite car la pâte est très fragile).

Déposer les sablés sur des plaques recouvertes de papier cuisson.

Laisser cuire les biscuits 10 minutes environ.

(Sourveiller la cuisson pour n'est pas trop les colorées). 

A la sortie du four, laisser bien refroidir, avant de les places dans les boites en carton.

Les sablés aux noisettes ce gardent très bien pour Noël.

Si vous avez envie vous pouvez les saoupoudrer de sucre glace.

La recette preveiens de ma recette familiale de Noël polonais.

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