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Saltimbocca de veau farci au filet mignon séché, mozzarelle et pruneaux
Saltimbocca de veau farci au filet mignon séché, mozzarelle et pruneaux
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- 4 Escalope(s) de veau
- 12 tranches très fine de filet mignon séché
- une boule de mozzarella
- 8 pruneaux dénoyautés
- 10cl du vin blanc sec
- poivre du moulin
- huile d'olive
- beurre cru
- les piques en bois
Étaler les escalopes et les aplatir finement, puis les assaisonner du poivre de moulin.
Je les sale pas car mon filet mignon est deja bien salé.
Couvrir chaque pièce de veau d'une tranche de trois fines tranches de filet mignon, de deux tranches fines mozzarella et de deux pruneaux couper en deux.
Pour la recette de filet mignon séché c'est par ici :
La rouler.
La maintenir en place avec deux pic en bois.
Colorer ensuite chaque côté des saltimbocca dans une poêle très chaude avec un trait d'huile d'olive.
Baisser le feu et laisser cuire 4 à 5 mi.
Retirer la poêle du feu et les réserver au chaud.
Déglacer ensuite la poêle avec le vin blanc, laisser réduire et ajouter une noix de beurre, puis verser le jus sur les saltimbocca.
Mes saltimbocca je servis avec les asperge au feuilles de briques.
Couvrir chaque pièce de veau d'une tranche de trois fines tranches de filet mignon, de deux tranches fines mozzarella et de deux pruneaux couper en deux.
By///Jenna Maksymiuk
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