Bistro de Jenna

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Crème Brûlée au chocolat façon S'Mores

2 Avril 2014, 16:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Crème Brûlée au chocolat façon S'Mores
Nous sommes premier mercredi de mois, place a la Bataille Food.
L'organisatrice de cette onzième édiction est Aude d'un blog québécois
- J'amene le dessert

Le thème pour ce mois si c'est une spécialité américaine

<<<<<<<<<<<<< S'Mores >>>>>>>>>>>>

S'mores c'est l'abréviation de " Some More", ce qui veut dire " un peu plus", car selon la légende une fois qu'on y a goûter, on en mange plus d'un.Ce dessert hyper-méga calorique ce déguste normalement autour d'un feu de camps en été, tout en se racontant des histoires d'horreur.

Cette gourmandise est composé de guimauve grillée, tablette de chocolat et de biscuit graham ( comme des petits beurre).

Alors A vos S'mores, prêts, croquez!!!

Crème Brûlée au chocolat façon S'Mores

Crème Brûlée au chocolat façon S'Mores

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

Pour la crème brûlée au chocolat :
  • 100 g de chocolat au lait
  • 100 g de chocolat noir (70%)
  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 ml de crème liquide entière
Pour la "guimauve" à la vanille :
  • 120 g de blanc d'oeufs (environ 4 blanc d'oeufs)
  • 200 g de sucre cristal
  • 1 c.à. café d'extrait de vanille naturelle

Crème Brûlée au chocolat façon S'Mores

Préparation des crèmes brûlées :

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Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un saladier, cassez le chocolat en carrés, versez dessus la crème et le lait.

Couvrez et faites chauffer 2 minutes au four à micro-ondes.

Mélangez bien.

Battez les jaunes d'oeufs et versez dessus petit à petit le chocolat fondu.

Répartissez la crème au chocolat dans des petits plats à gratins individuels.

Faites cuire dans votre four 13-15 minutes.

Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur 1 heure.

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Préparation de la "guimauve" à la vanille :

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Mélangez le sucre et les blancs d'oeufs dans un bol en métal.

Placez le sur une casserole d'eau frémissante.

Fouettez le mélange de sucre constamment sur le feu doux jusqu'à ce que le sucre

soit dissout et le mélange semble lisse et brillant (environ 3 minutes).

Retirez du feu et versez dans un bol de batteur.

Battre à vitesse moyenne pendant 5 minutes jusqu'à que le mélange ait refroidi.

En suite battre à grande vitesse jusqu'à formation des pics rigides brillants (environ

5 à 10 minutes).

Ajouter la vanille et battre pour bien mélanger.

Déposez votre "guimauve" à la vanille sur les crèmes brûlées à l'aide une poche à

douille ou tout simplement à l'aide une cuillère.

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ASTUCE:

Avant de servir faites caraméliser la "guimauve" à l'aide d'un chalumeau.

Servir avec biscuit graham ( comme des petits beurre).

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Crème Brûlée au chocolat façon S'Mores

Crème Brûlée au chocolat façon S'Mores

Crème Brûlée au chocolat façon S'Mores

Crème Brûlée au chocolat façon S'Mores

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014
Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014