Flan d'abricots (Sans gluten)

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 4 oeufs
• 8 abricots mûrs de Provence
• 80 g de sucre
• 2 sachet de sucre de vanille naturelle
• 3 grosse c.à.soupe de fromage blanc
• 1 c.à.soupe de maïzena
• 2 c.à.soupe de tapioca
• beurre

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier battre des oeufs avec du sucre et sucre vanille.

Ajouter le fromage blanc.

Mixer.

Ajouter la maïzena et la tapioca.

Mixer.

Beurré le moule à cake.

Laver et couper les abricots en morceaux.

Déposer la moitié au fond de moule.

Verser la préparation aux oeufs.

Déposer le reste des abricots.

Enfourner pour 30-40 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et déguster le flan légèrement tiède.

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