Bistro de Jenna

VELOUTÉ D'ASPERGES BLANCHES

- 400 g d'asperges blanches

- 1 oignon moyen

- 2 pommes de terre

- 1 cube de bouillon de volaille

- 30 cl de lait

- 15 cl de crème entière

- 1 morceaux de beurre cru

- sel, poivre

Préparation :

Lavez et épluchez les asperges, coupez les pieds.

Gardez les têtes d'asperges ( env 5 cm ).

Épluchez les pommes de terre et coupez-la en quatre

Émincez l'oignon

Faites chauffer l'huile d'olive dans un fait-tout et faites revenir le oignon pendant quelques minutes. Juste le colorée un peu.

Ajoutez les asperges, ( sauf les têtes ) les pommes de terre, 1 litre d'eau et 1 cube de bouillon de volaille.

Faites cuire pendant 15 minutes à couvert.

Dans le bouillon ajoutez du lait

En suite ajoutez la crème et mixez le tout au blender. Rectifiez l’assaisonnement.

Sur une poêle faite revenir les têtes d'asperges dans le beurre cru et un peu l'huile d'olive

Elles doivent rester un peu craquantes.

Salez

Servez dans des bols ou des assiettes creuses et déposez les pointes d’asperges sur le dessus.

Dégustez aussitôt.