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 Bistro de Jenna

Tatin au chou rouge

4 Novembre 2013, 08:02am

Publié par Bistro de Jenna

Tatin au chou rouge

Tatin au chou rouge

INGRÉDIENTS :

  • 1/2 chou rouge
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuill. à soupe de sucre en poudre
  • 1 rouleau de pâte brisée pré-étalée
  • sel et poivre du moulin
POUR LE CARAMEL :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuill. à soupe d'eau
  • 30 g de beurre demi-sel
Tatin au chou rouge

Emincer finement le chou rouge et l'oignon rouge.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez-y l'oignon, laissez suer 3 minutes.

Mettez le chou émincé, le vinaigre, le sucre, salez et poivrez, puis laissez cuire à feu doux 10 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparez le caramel :

Dans une casserole, faites fondre le sucre en poudre avec l'eau et laissez cuire doucement à feu doux sans remuer.

Le caramel va prendre une couleur ambrée.

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien le tout.

Versez le caramel dans un moule à tatin ou à manqué.

Déposez par-dessus le mélange chou-oignon et tassez bien.

Déroulez la pâte et déposez-la sur le chou.

Veillez à bien faire glisser les bords de la pâte entre le chou et les parois du moule.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 30 minutes.

À la fin de la cuisson, laissez reposer la tarte 5 minutes et démoulez-la en la retournant rapidement sur une assiette.

Vous pouvez servir cette tarte les noisettes concassées.

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{ La recette préviens d'un beau livre de Larousse Cuisine "Tartes Tatin" }

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#tatin #chourouge #vege #oignonrouge #caramel #patebrise #entree #salee #food

Tatin au chou rouge

Tatin au chou rouge

Tatin au chou rouge

Tatin au chou rouge

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Commenter cet article

Miss Pat' 18/01/2015 18:52

Coucou Jenna. Je suis toujours admirative de tes recettes. Toujours très joliment présentées d'abord, elles sont créatives, et goûteuses... mmmh ! Cette tatin au chou rouge, quelle bonne idée ! ça changerait vraiment de mes éternelles salades de chou rouge crue. Merci pour le partage et très très belle soirée.

Et Charlotte Découvrit la Cuisine 04/11/2013 17:41

C'est une bonne idée pour cuisiner du chou rouge, que personnellement je ne fais qu'en salade !
Bravo, très belle recette (et comme toujours, très belles photos !).
A bientôt! Charlotte

sotis 04/11/2013 15:12

elle est superbe cette tatin!!! bisous

Neaira 04/11/2013 14:45

c'est très joli ! j'ai un chou rouge dont je me demandais un peu quoi faire ... je sens que j'ai trouvé ^^

Bistro de Jenna 04/11/2013 15:05

:-)

moum007 04/11/2013 13:59

chez moi aussi aujourd'hui c'est tatin, mais au radis noir. la tienne a l'air divine!

la conque d'or 04/11/2013 12:48

Ciao, mmm!J'adore le chou rouge et en tatin, ça doit etre une merveille!Bacione.

Coralie 04/11/2013 12:15

Je tourne assez vite en rond avec le chou rouge et ton idée de tarte tatin me plait beaucoup, surtout que le chou rouge se prête bien aux préparations sucrées / salées !