Tatin au chou rouge
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Tatin au chou rouge
INGRÉDIENTS :
- 1/2 chou rouge
- 1 gros oignon rouge
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuill. à soupe de sucre en poudre
- 1 rouleau de pâte brisée pré-étalée
- sel et poivre du moulin
POUR LE CARAMEL :
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuill. à soupe d'eau
- 30 g de beurre demi-sel
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Emincer finement le chou rouge et l'oignon rouge.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez-y l'oignon, laissez suer 3 minutes.
Mettez le chou émincé, le vinaigre, le sucre, salez et poivrez, puis laissez cuire à feu doux 10 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C.
Préparez le caramel :
Dans une casserole, faites fondre le sucre en poudre avec l'eau et laissez cuire doucement à feu doux sans remuer.
Le caramel va prendre une couleur ambrée.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien le tout.
Versez le caramel dans un moule à tatin ou à manqué.
Déposez par-dessus le mélange chou-oignon et tassez bien.
Déroulez la pâte et déposez-la sur le chou.
Veillez à bien faire glisser les bords de la pâte entre le chou et les parois du moule.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 30 minutes.
À la fin de la cuisson, laissez reposer la tarte 5 minutes et démoulez-la en la retournant rapidement sur une assiette.
Vous pouvez servir cette tarte les noisettes concassées.
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{ La recette préviens d'un beau livre de Larousse Cuisine "Tartes Tatin" }
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Elisabeth DUBOIS 18/07/2018 18:26
Bistro de Jenna 20/07/2018 15:17
Elisabeth DUBOIS 18/07/2018 18:25
Zouzou 31/03/2017 13:50
Zouzou 31/03/2017 13:46
Bistro de Jenna 31/03/2017 13:50
Waeffler 04/03/2017 16:05
Bistro de Jenna 04/03/2017 16:42
Miss Pat' 18/01/2015 18:52
Et Charlotte Découvrit la Cuisine 04/11/2013 17:41
sotis 04/11/2013 15:12
Neaira 04/11/2013 14:45
Bistro de Jenna 04/11/2013 15:05
moum007 04/11/2013 13:59