Tatin au chou rouge

4 Novembre 2013, 08:02am

Publié par Bistro de Jenna

Tatin au chou rouge

INGRÉDIENTS :

1/2 chou rouge
1 gros oignon rouge
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuill. à soupe de sucre en poudre
1 rouleau de pâte brisée pré-étalée
sel et poivre du moulin

POUR LE CARAMEL :

100 g de sucre en poudre
1 cuill. à soupe d'eau
30 g de beurre demi-sel

Emincer finement le chou rouge et l'oignon rouge.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez-y l'oignon, laissez suer 3 minutes.

Mettez le chou émincé, le vinaigre, le sucre, salez et poivrez, puis laissez cuire à feu doux 10 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparez le caramel :

Dans une casserole, faites fondre le sucre en poudre avec l'eau et laissez cuire doucement à feu doux sans remuer.

Le caramel va prendre une couleur ambrée.

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien le tout.

Versez le caramel dans un moule à tatin ou à manqué.

Déposez par-dessus le mélange chou-oignon et tassez bien.

Déroulez la pâte et déposez-la sur le chou.

Veillez à bien faire glisser les bords de la pâte entre le chou et les parois du moule.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 30 minutes.

À la fin de la cuisson, laissez reposer la tarte 5 minutes et démoulez-la en la retournant rapidement sur une assiette.

Vous pouvez servir cette tarte les noisettes concassées.

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{ La recette préviens d'un beau livre de Larousse Cuisine "Tartes Tatin" }

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Tatin au chou rouge

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Commenter cet article

nathalie Charland 04/05/2021 16:05

Bonjour merci pour cette belle recette Très surpris du gout elle surpasse mes attentes. Je me prépare pour refaire cette merveille car disparu très rapidement.

Elisabeth DUBOIS 18/07/2018 18:26

Elle est en train de cuire et ça sent très bon. Même mon fils de 17 ans, fervent admirateur des MacDo et autres a envie de goûter !!!

Bistro de Jenna 20/07/2018 15:17

Alors cette tarte tatin ?

Elisabeth DUBOIS 18/07/2018 18:25

Elle est en train de cuire, et ça sent très bon. Même mon fils a envie de tester !!!! Un habitué du MacDo de 17 ans !!!

Zouzou 31/03/2017 13:50

Bonjour jenna, j'ai tres envie de tenter cette ,recette , j adore la bettrerave rouge. Mais peut'on préparer l'appareil le matin pour un repas le soir ?
Merci pour cette belle idée.

Zouzou 31/03/2017 13:46

J'ai trés envie de la tenter, mais peut'on préparer l'appareil le matin pour un repas du soir.
Merci

Bistro de Jenna 31/03/2017 13:50

J'ai jamais fait ... mais pkoi pas

Waeffler 04/03/2017 16:05

Bonjour' que peut_on servir avec le tatin de chou rouge merci d'avance

Bistro de Jenna 04/03/2017 16:42

La salade mesclun avec une petite vinaigrette douce c'est très bien ou un magret de canard

Miss Pat' 18/01/2015 18:52

Coucou Jenna. Je suis toujours admirative de tes recettes. Toujours très joliment présentées d'abord, elles sont créatives, et goûteuses... mmmh ! Cette tatin au chou rouge, quelle bonne idée ! ça changerait vraiment de mes éternelles salades de chou rouge crue. Merci pour le partage et très très belle soirée.

Et Charlotte Découvrit la Cuisine 04/11/2013 17:41

C'est une bonne idée pour cuisiner du chou rouge, que personnellement je ne fais qu'en salade !
Bravo, très belle recette (et comme toujours, très belles photos !).
A bientôt! Charlotte

sotis 04/11/2013 15:12

elle est superbe cette tatin!!! bisous

Neaira 04/11/2013 14:45

c'est très joli ! j'ai un chou rouge dont je me demandais un peu quoi faire ... je sens que j'ai trouvé ^^

Bistro de Jenna 04/11/2013 15:05

:-)

Bistro de Jenna