Bistro de Jenna

Tatin au chou rouge

4 Novembre 2013, 08:02am

Publié par Bistro de Jenna

Tatin au chou rouge

INGRÉDIENTS :

  • 1/2 chou rouge
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuill. à soupe de sucre en poudre
  • 1 rouleau de pâte brisée pré-étalée
  • sel et poivre du moulin

POUR LE CARAMEL :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuill. à soupe d'eau
  • 30 g de beurre demi-sel

Emincer finement le chou rouge et l'oignon rouge.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez-y l'oignon, laissez suer 3 minutes.

Mettez le chou émincé, le vinaigre, le sucre, salez et poivrez, puis laissez cuire à feu doux 10 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparez le caramel :

Dans une casserole, faites fondre le sucre en poudre avec l'eau et laissez cuire doucement à feu doux sans remuer.

Le caramel va prendre une couleur ambrée.

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien le tout.

Versez le caramel dans un moule à tatin ou à manqué.

Déposez par-dessus le mélange chou-oignon et tassez bien.

Déroulez la pâte et déposez-la sur le chou.

Veillez à bien faire glisser les bords de la pâte entre le chou et les parois du moule.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 30 minutes.

À la fin de la cuisson, laissez reposer la tarte 5 minutes et démoulez-la en la retournant rapidement sur une assiette.

Vous pouvez servir cette tarte les noisettes concassées.

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{ La recette préviens d'un beau livre de Larousse Cuisine "Tartes Tatin" }

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Tatin au chou rouge

Tatin au chou rouge

Tatin au chou rouge

Tatin au chou rouge

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Commenter cet article

A
Bonjour, <br /> BRAVO pour cette recette qui est EXCELLENTE, je lai faite hier soir.<br /> Je la referai avec du magret pour épater ma famille et mes amis.<br /> Encore merci Jenna
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A
Bonjour, et merci pour cette recette qui a l'air succulente ! N'y a-t-il pas un risque que le caramel reste collé avec un moule à manquer en Pyrex, ou la magie de la cuisine va-t'elle faire en sorte que cela fonctionne ?<br /> Merci beaucoup d'avance pour la réponse 😊
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B
Bonjour, on peu toujours graisser le module. En général pas de soucis.
D
Un grand merci pour cette succulente recette de chou rouge à refaire sans problème
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L
çà a l'air délicieux !!<br /> bonne soirée
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T
Merci madame<br /> Tarte parfaite avec un magret de canard .<br /> Réelle delice
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N
Bonjour merci pour cette belle recette Très surpris du gout elle surpasse mes attentes. Je me prépare pour refaire cette merveille car disparu très rapidement.
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E
Elle est en train de cuire et ça sent très bon. Même mon fils de 17 ans, fervent admirateur des MacDo et autres a envie de goûter !!!
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B
Alors cette tarte tatin ?
E
Elle est en train de cuire, et ça sent très bon. Même mon fils a envie de tester !!!! Un habitué du MacDo de 17 ans !!!
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Z
Bonjour jenna, j'ai tres envie de tenter cette ,recette , j adore la bettrerave rouge. Mais peut'on préparer l'appareil le matin pour un repas le soir ? <br /> Merci pour cette belle idée.
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Z
J'ai trés envie de la tenter, mais peut'on préparer l'appareil le matin pour un repas du soir.<br /> Merci
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B
J'ai jamais fait ... mais pkoi pas