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 Bistro de Jenna

Velouté de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée

9 Mars 2015, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Velouté de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée
Velouté de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 4 carottes violettes
  • 3 carottes
  • 1 belle branche de céleri
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 250 ml de crème de coco
  • l'huile d'olive
  • sel et poivre
  • paprika fumé
  • piment de Cayenne
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Aujourd'hui un petit clin d'oeil à Ludovic - le copain passionné 
de la cuisine rencontré aux épreuves de Master Chef à la Grande Cuisine 
d'un blog très prometteur
File dans ta cuisine 
Il nous as suggéré de cuisiner les carottes cette semaine.

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Velouté de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée

Dans une casserole faites sautes les échalotes couper grossièrement et l'ail écrasé dans

un peu d'huile d'olive.

Une fois bien colorées ajouter les carottes, laver, éplucher et couper en tranches.

Bien mélanger et laisser cuire 2-3 minutes a feu vif.

Ajouter la branche de céleri et mouillé avec l'eau froide.

Ajouter le cube de bouillon de légumes bio.

Couvrir et lasser mijoter pendant 20-25 minutes.

Mixer les légumes avec un mixeur plongeant.

Ajouter la moitié de crème de coco.

Saler, poivrer et ajouter un peu de piment de Cayenne.

Réserver.

Préparer l'espuma de crème de coco.

Verser la crème et paprika fumé dans un récipient haut.

Mixer avec le mixeur plongeant pour faire mousse la crème.

Servir votre velouté dans des verres.

Décorer avec l'espuma de crème de coco au paprika fumé.

Saupoudrer avec la fleur de sel.

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#soupe #veloute #entree #aperitif #amusesbouches #carottes #legumes #vege #laitdecoco #vegetarien #ail #pimentdecayenne

Veloute de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée

Veloute de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée

Veloute de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée

Veloute de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Commenter cet article

Mamou & Co 22/03/2015 13:46

On dirait une crème dessert !! De quoi étonner tout le monde, j'adore ! ;)

Jusqualadernieremiette 10/03/2015 05:56

Raffinée, originale, avec de bons produits ... Cette recette a tout pour plaire ! :)

Croque-tout 09/03/2015 21:51

Très belle recette...

Muriel 09/03/2015 21:19

Superbe et très raffiné ce velouté!

Petite Cuillère et Charentaises 09/03/2015 19:54

Quelle belle présentation ! Et la recette doit être délicieuse !

file dans ta cuisine 09/03/2015 13:01

Une recette comme je les aime, simple et avec une touche d'originalité..j'adore.

Bistro de Jenna 09/03/2015 13:09

Merci Ludo. Ma cuisine est simple mais avec du goût avec des produits de saison pour régaler mes amis et ma famille. Bises merci pour ton petit mot.
Jenna

LadyMilonguera 09/03/2015 11:54

C'est une très jolie idée ces veloutés...

La tendresse en cuisine 09/03/2015 09:30

Bonjour :) C'est une bien belle recette digne d'un grand restaurant, très originale et j'imagine très savoureuse. Merci pour cet excellent partage. Bonne journée à toi

Bistro de Jenna 09/03/2015 09:46

Merci et bon lundi :-)