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 Bistro de Jenna

Filet mignon aux champignons de bois

19 Octobre 2015, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Filet mignon aux champignons de bois

Filet mignon aux champignons de bois

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INGREDIENTS:

(Pour 4-5 personnes)

  • 2 filets mignons de porc
  • huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 150 g de champignons des bois sèches (pour moi le mélange forestier)
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c.à.soupe de fond de veau
  • ciboulette ou persil frais haché
  • paprika, sel et poivre
  • 200 ml de madère
Filet mignon aux champignons de bois

Faites tremper les champignons sèches pour les réhydrater.

Jeter cette eau et faites les bouillir 2 minutes.

Egoutter.

Oter le surplus de gras des filets mignons avec un couteau.

Tailler des tranches un peu en biais d'environ 4 cm d'épaisseur.

Aplatissais les avec la pomme de la main.

Saler, poivrer et ajouter un peu de paprika.

Dans une cocotte en fonte, mettre de l'huile d'olive à chauffer.

Faites revenir la viande quelques minutes de chaque côté.

Il faut quelle soit bien dorée.

Procéder en plusieurs fois si nécessaire.

Enlever la viande dans un plat.

Gratter les Déglacer les sucs de viande avec la moitié de la madère.

Laisser réduire et ajouter ce jus sur la viande.

Réserver.

Filet mignon aux champignons de bois

Hacher l'ail et les échalotes.

Faites chauffer du beurre dans la cocotte.

Ajouter l'ail et les échalotes.

Ajouter les champignons.

Poivrer.

faites revenir 2 minutes.

Ajouter le reste de madère et le fond de veau.

Laisser réduire ainsi de moitié.

Ajouter la viande et son jus.

Laisser cuire 15-20 minutes à feu doux à couvert.

Avant de servir rectifier l'assaisonnement.

Saupoudrer de ciboulette ou de persil ciselé.

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

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#platsale, #filetmignon, #porc, #viande, #champignons, #ail, #échalotes, #huiled'olive, #beurre, #fonddeveau

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Commenter cet article

Céline (Comme une envie de) 11/11/2015 19:19

Très joli plat !!

Cuisinons En Couleurs 20/10/2015 18:01

Oooh que ça a l'air bon !!

Perrine 20/10/2015 09:33

Très appétissant ce mignon de porc! Je vais y penser pour accommoder les cèpes que l'on a ramassé! =)

Les petites idées culinaires de Chris Andco 19/10/2015 22:16

Très appétissants ces filets mignons Jenna

mélie melo en cuisine 19/10/2015 21:52

hummmm top et gourmand !! j adore , bonne soirée Jenna bises

gridelle 19/10/2015 15:10

ça tu vois Jenna, je crois que je me régalerais au point d'en saucer l'assiette et de la ranger!!!!

Bistro de Jenna 19/10/2015 17:25

Nous avons les même goûts. :-))))

lolo 19/10/2015 14:34

hum, belle idée de saison et bien savoureuse !

Graine de faim kely 19/10/2015 12:09

De jolie saveurs et de jolies couleurs bisous Jenna

Bon Ap chez Mamounette 19/10/2015 11:28

Un plat que j'affectionne particulièrement avec une très bonne sauce, et mélangé aux champignons un pur régal. J'ai ri avec la "pomme" de la main, pas grave mais on dit la paume de la main. Merci pour cette recette bonne journée

Cécile Bleu Combava 19/10/2015 08:12

Elle est très jolie cette assiette et ta sauce au madère!!!Miam! C'est un esprit d'automne qui me rend nostalgique car cette saison n'existe pas chez moi! Bisous Jenna!

Bistro de Jenna 19/10/2015 08:30

J'aime automne à cause de tout Ca j'adore des légumes et fruits de cette saison et les petits plat en sauce .... Bisous Cecile je t'invite avec plaisir de déguster mon plat.