Bistro de Jenna

Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble

20 Octobre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble

Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
(IGBas)

Ingrédients :
(pour 4 personnes)
 
PÂTE BRISÉE :
  • 200 g de farine T150 petit épeautre (ig45)
  • 100 g de beurre froid
  • 1/2 c.à soupe de sucre complet
  • 2 pincées de sel
  • 3 c.à soupe d'eau bien froide
 
GARNITURE :
  • 5 pommes  (pour moi, des chantecler)
  • 1 c.à soupe de cannelle (pour moi, celle de chez Max Daumin)
  • 30 g de sucre vanillé maison (fait avec du sucre de bouleau mixé!) (IG7)
  • 30 g de miel d'acacia (IG35)
  • jus de citron bio
  • sucre glace maison igbas (sucre du bouleau) (IG7)
Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.
 
Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sableux.
 
Former un puits, y verser l'eau très froide et travailler la pâte pour incorporer
 
au mélange précédent.
 
La pâte deviendra homogène .
 
Former une boule.
 
Aplatir en disque ovale et filmer la pâte pour la placer au frais minimum 1 heure.
 
Sortir la pâte 5 minutes avant de l’abaisser pour mieux l'étaler.
 
Étaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
 
Découper 8 disques pour les tartelettes.

Garder 1/3 de la pâte au frais pour le crumble.
Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
Laver et éplucher les pommes.
 
Les râper sur une râpe à gros trous, puis arroser de jus de citron.
 
Ajouter le sucre vanillé, le miel d'acacia et la cannelle.
 
Verser ce mélange dans une casserole en inox, et laisser revenir
 
pendant 10 minutes sur feu moyen 
 
en mélangeant bien avec une cuillère en bois.
 
Laisser tiédir.
Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
Préchauffer votre four à 180°C.
 
Garnir les tartelettes avec la préparation aux pommes.
 
Sortir le reste de la pâte de frigo, et découper au couteau en petits fragments
 
pour former le crumble.
 
Déposer ces morceaux de pâte sur les tartelettes, et enfourner pour 25-30 minutes
 
de cuisson.
 
Déguster les tartelettes aux pommes, cannelle et crumble encore tièdes,
 
saupoudrées de sucre glace.
 
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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Commenter cet article

alaro 23/10/2017 22:19

elle sont super gourmandes tes tartelettes ! ^_^

Gourmandisesdelo 22/10/2017 11:48

Miiiam, très belles et gourmandes tes tartelettes
En pleine saison pour les déguster, je me régale derrière mon écran
Bon dimanche bise

Muriel des Myls 20/10/2017 14:57

C'est Croquant C'est gourmand !

Camille Pâtisserie 20/10/2017 11:35

Tres jolies tes tartelettes !

Magali 20/10/2017 08:27

Peut être y a t il une erreur dans ta recette, tes pommes ce ne sont pas plutôt des chantecler que des chanterelles ? Parce que les chanterelles ce sont des champignons

Bistro de Jenna 21/10/2017 08:12

TOP !!! bon weekend :-))))

Magali 20/10/2017 15:41

Tu vois, ça prouve bien que je lis toujours les recettes.
Bises ma belle Jenna, tres bon week-end

Bistro de Jenna 20/10/2017 09:21

Oh oui oui merci je me suis trompée ! Erreur réparé MERCI et bon vendredi Magali