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Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
(IGBas)
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
PÂTE BRISÉE :
- 200 g de farine T150 petit épeautre (ig45)
- 100 g de beurre froid
- 1/2 c.à soupe de sucre complet
- 2 pincées de sel
- 3 c.à soupe d'eau bien froide
GARNITURE :
- 5 pommes (pour moi, des chantecler)
- 1 c.à soupe de cannelle (pour moi, celle de chez Max Daumin)
- 30 g de sucre vanillé maison (fait avec du sucre de bouleau mixé!) (IG7)
- 30 g de miel d'acacia (IG35)
- jus de citron bio
- sucre glace maison igbas (sucre du bouleau) (IG7)
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.
Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sableux.
Former un puits, y verser l'eau très froide et travailler la pâte pour incorporer
au mélange précédent.
La pâte deviendra homogène .
Former une boule.
Aplatir en disque ovale et filmer la pâte pour la placer au frais minimum 1 heure.
Sortir la pâte 5 minutes avant de l’abaisser pour mieux l'étaler.
Étaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découper 8 disques pour les tartelettes.
Garder 1/3 de la pâte au frais pour le crumble.
Laver et éplucher les pommes.
Les râper sur une râpe à gros trous, puis arroser de jus de citron.
Ajouter le sucre vanillé, le miel d'acacia et la cannelle.
Verser ce mélange dans une casserole en inox, et laisser revenir
pendant 10 minutes sur feu moyen
en mélangeant bien avec une cuillère en bois.
Laisser tiédir.
Préchauffer votre four à 180°C.
Garnir les tartelettes avec la préparation aux pommes.
Sortir le reste de la pâte de frigo, et découper au couteau en petits fragments
pour former le crumble.
Déposer ces morceaux de pâte sur les tartelettes, et enfourner pour 25-30 minutes
de cuisson.
Déguster les tartelettes aux pommes, cannelle et crumble encore tièdes,
saupoudrées de sucre glace.
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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk
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