Bistro de Jenna

Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

15 Décembre 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

 Le "Miracle Rouge" millésime 2015 mérite un plat d'exception.

Vinifié et élevé en fût de chêne pendant 12 mois, ce vin vous offre

un bouquet d'arômes complexes où se mêlent les arômes de fruits rouges,

vanille et épices.

Ce vin s'accordera à merveille avec le filet de boeuf en sauce que je vous propose

aujourd'hui.

Un plat festif en toute simplicité.

Un miracle se produit.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

 Il ouvre la porte à des échanges, des discussions et des débats.

 Il ne faut surtout pas se focaliser sur des idées reçues...

 Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre,

 expérimenter, et tout cela dans une ambiance festive...

 Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

 A vous de jouer désormais ! 

Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 700 g de filet de boeuf (ou rôti de boeuf) de chez votre boucher
  • un morceau de lard 
  • 500 g de petites échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c.à soupe de sucre roux 
  • 15 cl de crème de cassis 
  • 1 brin de thym
  • 3 clous de girofles
  • 1 c.à soupe de fond de veau
  • huile d'olive
  • beurre
  • sel, poivre du moulin
Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

Faites chauffer votre cocotte en fonte avec un morceau de lard, un filet d'huile d'olive

et des gousses d'ails écrasées. Déposer la viande et faites bien colorer sur chaque face.

Enlevez-la de la cocotte et laissez reposer dans un plat.

Épluchez les échalotes et les garder entières.

Ajoutez les échalotes dans la cocotte et laissez blondir légèrement pendant 3 minutes

Saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser quelques minutes.

Ajoutez la crème de cassis et un petit verre d'eau et portez à ébullition

Ajoutez le sel, les clous de girofle, le poivre du moulin et le thym.

Laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux et à découvert.

Enlevez la branche de thym et les clous de girofle.

A la fin de la cuisson ajoutez le fond de veau et un bon morceau de beurre froid.

Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une cocotte.

Déposez le filet de boeuf.

Laissez cuire 5-7 minutes de chaque coté pour obtenir la cuisson désirée.

Laissez reposer 5 minutes.

Servir le filet de boeuf sur un joli plat de service avec la sauce aux échalotes confites.

Vous pouvez accompagner votre viande avec des petits légumes vapeur ou un écrasé de

pommes de terre.

Accompagner le filet de boeuf sauce aux échalotes confites du vin "Miracle Rouge" 2015

de la cave Saint Marc à Caromb.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Commenter cet article

Cooking & Cakes 08/01/2018 08:55

Il est tôt, mais ce joli filet de boeuf met en appétit !

LadyMilonguera 26/12/2017 16:33

Divin ce filet de boeuf !

yveline 21/12/2017 20:17

Cette sauce est divine... essaie la également sur un magret de canard je ne te dis que ça !!!

Gourmandisesdelo 17/12/2017 13:22

Miaaaaaaam, une viande que j'adore et bien rosé comme j'aime
Un vrai délice du dimanche
Bon dimanche bise