Bistro de Jenna

Pain complet aux graines cuisson cocotte

4 Avril 2018, 16:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Pain complet aux graines cuisson cocotte

C'est l'heure de la Bataille Food#54 un défi culinaire que j’ai mis en place

en juin 2013.

Nous fêterons les 5 ans ce rendez-vous gourmand dans deux mois ...

(WOW !!!!)

Je suis très fière de toujours honorer ces rencontres tous les premiers

mercredis du mois en toute simplicité et convivialité ...

J’espère que vous aussi vous prenez bien plaisir à participer à ce défi ....

Merci à tous les blogueurs et non blogueurs d’être toujours si créatifs

et de répondre présent ...

Aujourd'hui nous nous donnons rendez-vous chez notre marraine

Stéphanie du blog  Par amour des bonnes choses 

Un grand merci à  Cécile du blog 

Platapons

la marraine de la BatailleFood#54 pour le thème 

-La Saint Patrick !-

_________

Ma proposition de recette en cocotte est peut-être simple, mais c'est la première pour moi. 

Mon tout premier pain de ma vie.

Et je suis trop fière car il est trop beau et en plus il est juste trop bon !!!

C'est tout de même du travail et il faut être patient (c'est pas trop mon for !!!) 

mais le résultat vaut vraiment le coup!!!!

En plus on peut varier les farines et des graines et ça donne un pain comme on aime !!!

Le prochain c'est avec des noix pour moi !!!

Il sera parfait avec le plateau de fromages.

 

Je sais, il m’en faut peu…à vous de jouer !

Pain complet aux graines cuisson cocotte

Pain complet aux graines cuisson cocotte

Ingrédients:

(Pour un pain rond pour 6 personnes)

  • 300g de farine semi-complète ou bise de blé ou de grand épeautre T80
  • 150 g de farine T110 
  • 1 c.à café de levure de boulanger déshydratée bio
  • 2 c.à café de sel
  • 350 ml d'eau tiède 
  • mélange de graines bio
  • farine T80 pour le façonnage 
Pain complet aux graines cuisson cocotte

Dans un grand saladier en verre ou plastique au choix, mélanger les farines, sel, la levure.

Ajouter d'un seul trait l'eau tiède.

Mélanger tout ça avec une cuillère en bois vite fait.

Couvrir le saladier avec une assiette et laisser pousser la pâte toute la nuit.

Idéal dans un endroit à température ambiante.

La pâte doit doubler de volume et faire apparaitre des bulles.

Pain complet aux graines cuisson cocotte

Fariner la table avec la farine T80.

Mettre la pâte à pain sur la table.

Rabattre les bords au centre et retourner le pâton pour cacher les plis.

laisser pousser encore 15 minutes.

Ensuite, fariner un torchon propre de cuisine et placer la pâte au centre.

Fariner et couvrir avec le tissu.

Laisser lever encore 1h30 dans un endroit tempéré.

Préchauffer votre four à 230°C.

Placer la cocotte en fonte ou en verre dans le four et laissez-la pendant 30 bonnes minutes.

Sortir la cocotte et placer le pâton de pain dedans.

Fermer le couvercle et laisser cuire 30 minutes dans votre four.

Au bout de ce temps, enlever le couvercle et laisser encore 15 minutes de cuisson.

Une fois votre pain cuit, 

sortir le pain de la cocotte et laisser reposer.

Conserver dans un torchon sec et propre.

Il vous reste à admirer ce beau pain et de le déguster avec le bon beurre salé.

Et si vous allez tester ma recette surtout laissez-moi vos impressions.

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#accompagnement, #boulange, #paincomplet, #painmaison, #graines, #levuredeboulanger, #vege, #homemade,#bataillefood, #paincocotte

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Pain complet aux graines cuisson cocotte

Commenter cet article

Véronique 13/05/2020 18:06

Bonjour Jenna,
merci pour cette recette. J'ai d'abord divisé la recette par 2 pour essayer, et là rien n'est allé comme sur la recette, après une nuit de pousse, la pâte n'avait pas double et elle était encore bien liquid, j'ai essayé de façonner puis de laisser encore poser, mais rien ... et là miracle, j'ai mis le paton dans la cocotte, et fait cuire et bam, un pain magnifique et super bon est sorti ! Du coup je pense que j'ai pas fait tout faux :-)
on se regale en tout cas !
Je vais clairement le refaire... merci :-)

Bistro de Jenna 14/05/2020 07:40

Bonjour oui la pâte ne gonflé pas 5 fois, juste fermente et fait des bulles. Et à la cuisson elle s'exprime. Merci pour votre retour
Jenna

Patricia 10/04/2018 21:49

Coucou jenna. Tout d'abord je voulais te féliciter pour ton magnifique blog, tes recettes originales et tes superbes photos. Pour une autodidacte je dis bravo et je trouve que tu mets vraiment du coeur à l'ouvrage c'est tout à ton honneur.
Je voulais revenir sur ta recette de pain aux graines. Il est très beau et c'est une grande fierté de pouvoir faire son propre pain et quel délice au moment de la dégustation. Dans ta recette tu ne précise pas à quel moment tu mets les graines dans la pâte. Faut il les mettre au départ et laisser pousser 1 nuit ou au moment de dégazer avant la nouvelle pousse? Merci et continue de nous faire rêver. Gros bisous

Bistro de Jenna 11/04/2018 07:30

Coucou Patricia,
J’ai du oublier de préciser. Oui on mets tout ensemble et on laisse pousser gentiment. On dégaze même pas la pâte en suite juste on là replis comme un portefeuille. Comme précisé dans ma Recette. Moi non le touche mieux c’est. Merci pour ton gentil message merci pour les compliments ça fait tellement plaisir. Belle journée. Jennac

Gourmandisesdelo 09/04/2018 18:43

Waaaouuu, il est magnifique
Digne d'un vrai pain sorti de chez le boulanger
Bise

Marion 08/04/2018 11:33

Il est magnifique ton pain, bravo !!

giulia 05/04/2018 23:37

Il est superbe ! une recette que j'ai bien envie d'essayer ! bonne soirée

Stéphanie - Par amour des bonnes choses 05/04/2018 20:28

Et bien pour une première, il est juste superbe ! J'adore ta recette ;-)
Stéphanie

lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau 05/04/2018 12:52

Ca fait un moment que je vois passer des pains cocotte mais je ne me suis toujours pas lancée. En tout cas le tien est très réussi !

Sophie - Little Things 05/04/2018 12:45

Tu peux en être fière, il est superbe ! C'est vrai que je n'ai jamais testé non plus la version en cocotte, il va falloir y remédier. Très belle participation et merci à toi pour ce petit défi culinaire en toute convivialité ;-)

Dr Chocolatine 05/04/2018 08:35

Quand j'ai un peu de courage, je fais encore du pain à la cocotte et c'est vrai que c'est très pratique. Bisous

elodide 05/04/2018 07:53

ton pain à l'air délicieux, j'en prendrais bien une tranche ce matin au petit déjeuner !!! Bonne journée