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 Bistro de Jenna

Risotto aux aubergines grillées

11 Octobre 2013, 07:24am

Publié par Bistro de Jenna

Risotto aux aubergines grillées

Risotto aux aubergines grillées

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

Pour les aubergines grillées

  • 2 petites aubergines
  • 1 cuil. à c. d'ail haché
  • 1 grosse pincée de piment
  • 1 cuil. à c. d'herbes de Provence séchées
  • 1 cuil. à s. de persil ciselé
  • 4 cuil. à s. d'huile d'olive
  • 1 cuil. à s. de jus de citron
  • 1 cuil. à c. de vinaigre de vin rouge

Coupez les aubergines en rondelles épaisses de 1 cm.

Superposez-les dans une passoire, salez généreusement chaque couche.

Laissez dégorger 40 min.

Battez dans un bol 2 cuil. d'huile, vinaigre, citron, ail, piment et herbes séchées.

Préchauffez votre four a 220°.

Rincez, séchez les rondelles d'aubergine.

Badigeonnez de la préparation.

Grillez 4-5 min par face, retournez à mi-cuisson.

Elles doivent être tendres et dorées.

Surveillez : ôtez-les avant qu'elles ne brûlent !

Risotto aux aubergines grillées

INGREDIENS:

Pour le risotto

  • 200 g de riz Arborio
  • 5 demi tomates séchés
  • 1 petit oignon blanc
  • 1 gousse d'ail
  • quelques brins de ciboulette
  • 70 g de parmesan
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 l de bouillon de légumes

Émincer l’oignon et la gousse d'ail.

Faites revenir dans de l’huile d’olive (1 c. à s. environ).

Couper les aubergines grillées et les tomates séchées en cubes.

Ajouter ensuite le riz et faire revenir encore 2 min puis déglacer avec le vin blanc, bien mélanger pour ne pas que ça attrape.

Ajouter les aubergines et tomates séchées.

Mouiller le riz avec le 3/4 de bouillon chaud à hauteur

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Saler, poivrer.

Verser une louche de bouillon chaud sur le riz juste à hauteur en mélangeant et dès que tout le bouillon est absorbé, versez une autre louche, et ainsi de suite.

Quand le riz est cuit (18 et 20 minutes), arrêter la cuisson.

Ajouter le parmesan, et la ciboulette ciselé.

Bien mélanger.

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Risotto aux aubergines grillées

Risotto aux aubergines grillées

Risotto aux aubergines grillées

Risotto aux aubergines grillées

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Commenter cet article

wicqui 22/05/2014 13:32

excellent avec du riz rouge de Camargue

Kokille 11/10/2013 21:06

Ce plat me donne très envie !!

Banana 11/10/2013 15:51

Une recette d'aubergine, c'est génial ! Merci !

sotis 11/10/2013 09:42

humm il est extra ton risotto!!!

Rosenoisettes 11/10/2013 09:03

Yuuum, un plat bien chaud et consistant, c'est ce qu'il faut de ce temps.