Salade de chou rouge aux pommes  

(Cranberry et edamame - vinaigrette au miel)

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 1/4 de chou rouge bio
• 1 pomme Golden bio
• 1 poignée de cranberries bio
• 1 poignée de edamames décortiqués

Pour la vinaigrette:

• 1 c.à dessert de vinaigre de cidre bio
• 1 c.à soupe d’huile de noix bio
• 1 c.à soupe d’huile de colza bio
• 1 c.à soupe de sauce soja 
• 1 c.à soupe d’huile de miel d'acacia
• poivre du moulin et sel non raffiné 

Préparer la vinaigrette:

Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients.

Bien remuer.

Gouter et éventuellement rectifier l’assaisonnement.

Reserver.

Laver la pomme.

Emincer finement le chou et la pomme à l'aide d'une mandoline.

Verser le chou et la pomme émincés dans un saladier. 

Ajouter les cranberry et les edamames.

Verser la vinaigrette.

Placer la salade au frigo minimum 1 heure.

Vous pouvez servir la salade dans les bols individuels ou sur les feuilles de chou vert

ou rouge de votre choix. 

(Comme suggéré sur la photo plus bas).

____________________________

Si vous aimez mes recette de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter . Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_______________________________

#entree, #salade, #rawfood, #endamame, #pommes, #chourouge, #automne, #homemade, #platsale, #legumesdesaison

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Tatin au chou rouge

INGRÉDIENTS :

• 1/2 chou rouge
• 1 gros oignon rouge
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuill. à soupe de sucre en poudre
• 1 rouleau de pâte brisée pré-étalée
• sel et poivre du moulin

POUR LE CARAMEL :

• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuill. à soupe d'eau
• 30 g de beurre demi-sel

Emincer finement le chou rouge et l'oignon rouge.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez-y l'oignon, laissez suer 3 minutes.

Mettez le chou émincé, le vinaigre, le sucre, salez et poivrez, puis laissez cuire à feu doux 10 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparez le caramel :

Dans une casserole, faites fondre le sucre en poudre avec l'eau et laissez cuire doucement à feu doux sans remuer.

Le caramel va prendre une couleur ambrée.

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien le tout.

Versez le caramel dans un moule à tatin ou à manqué.

Déposez par-dessus le mélange chou-oignon et tassez bien.

Déroulez la pâte et déposez-la sur le chou.

Veillez à bien faire glisser les bords de la pâte entre le chou et les parois du moule.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 30 minutes.

À la fin de la cuisson, laissez reposer la tarte 5 minutes et démoulez-la en la retournant rapidement sur une assiette.

Vous pouvez servir cette tarte les noisettes concassées.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

{ La recette préviens d'un beau livre de Larousse Cuisine "Tartes Tatin" }

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

#tatin #chourouge #vege #oignonrouge #caramel #patebrise #entree #salee #food

Rouleaux de printemps au chou rouge et avocat

------------------------------------------------------------------------------

INGREDIENS:

Pour deux personnes :

- 10 galettes de riz

- 2 avocat

- à peu près 150 g de chou rouge finement coupé

- 2 c.s de graines de sésame blanc

- 2 c.s de graines de sésame noir

- 2 c.s de graines de sésame dorée

- 2 c.s d’huile de sésame

- 2 c.s de sauce teriyaki

- 1 c.s de miel

- jus de citron

- 3 c.c de sauce soja

- coriandre fraiche

Mélanger le chou avec le miel, jus de citron , sause teriyaki et soja.

Haché la coriandre.

Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et couper en tranches épaisses.

Sur une assiette melanger les graines de sésames et rouler les tranches d'avocat dedans.

Bien enrober l'avocat de'une couche épaisse de sésames.

Faites le cuire a la poêle avec de l'huile de sésame.

Qaund l'avocat est bien dorée - réservez.

Faites trempez des galettes de riz une a une dans de l'eau tiède pour les ramollir.

Essuyer délicatement la galette dans un linge propre et bien sec.

Il reste plus qu’à rouler tout ça dans les galettes avec l’avocat au sésame, chou rouge macérer et la coriandre fraiche !

#chou rouge #avocat #sésame #ailleurs #cuisine de monde #soja #teriyaki #miel #citron #huile de sésame #entrée #plat #vegé