Bistro de Jenna

Crêpes farcis à la viande

(La recette polonaise de Krokiety)

INGREDIENTS:

Pour les crêpes:

• 200 g de farine
• 60 g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 500 ml de lait
• pincée de sel

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A l'aide d'un mixeur mélanger tous les ingrédients.

Cuire les crêpes sur une poêle chaude et arranger une sur l'autre sur une assiette.

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INGREDIENTS:

Pour la farce:

• 500 g de viande de boeuf à haché
• 3 carottes
• 1 panais
• 1/2 d'un petit céleri
• 2 oignons
• 3 gousse d'ail
• 5-6 graines de poivre 5 baies
• 2 feuilles de laurier
• sel, poivre du moulin
• 1/2 baguette blanche
• 3 c.à soupe de crème fraiche
• lait pour tremper le pain
• 2 oeufs
• chapelure
• beurre et l'huile pour la friture

Faites tremper le pain dans le lait.

Rincer la viande et la mettre dans une casserole avec des carottes, un oignon, panais

et céleri couper en gros morceaux.

Ajouter les graines de poivres et les feuilles de laurier.

Laisser cuire pendent 1heure et 15 minutes à petit feu.

La viande doit être bien tendre.

Laisser refroidir et hacher la viande avec les carottes et le pain tremper dans le lait.

Sur une poêle faite chauffer l'huile et le beurre.

Faites suer l'oignon couper en petit dés avec de l'ail et du sel et poivre du

moulin.

Ajouter la viande haché et la crème.

Bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement.

Sur chaque crêpes, déposer la farce.

Plier la pour former un nem.

En suite tremper vos crêpes dans l'oeuf battus avec un peu de lait froid et a la fin

dans la chapelure.

Cuire les crêpes à la poêle chaude avec du beurre et l'huile.

Faites les bien dorée de deux côtes.

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ASTUCE:

En Pologne on accompagne les crêpes farci à la viande d'un consommé de légumes ou un bortsch aux cèpes .

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