Bistro de Jenna

Carré aux citron Meyer

29 Avril 2014, 06:47am

Publié par Bistro de Jenna

Carré aux citron Meyer

 

Carré aux citron Meyer *

INGREDIENTS:

(Pour un moule carré de 20 cm)

Pour la pâte :

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron

Garniture :

  • 4 gros œufs
  • 1 1/3 tasse de sucre
  • 1 tasse de jus de citron Meyer, fraîchement pressé

* Le citron Meyer !!! Croisement entre le citron et la mandarine ou l'orange,

découvrez ce drôle de fruit : le citron Meyer.

Le citron Meyer serait le résultat d'un croisement entre le citron et la mandarine

ou l'orange.

Beaucoup plus doux et aromatique que le citron régulier,

il parfume délicieusement nos plats sans y mettre trop d'acidité.

Son jus et son zeste remplacent avantageusement l'agrume classique

dans toutes nos préparations.

Ce fruit pour fins gourmets est disponible de décembre à avril.

Il est fabuleux dans la tarte au citron ou le gâteau citron-pavot,

mais, pour le temps des fêtes, nous vous proposons

ce délicieux granité, qui permettra de faire une pause bienvenue pendant un copieux repas.

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Carré aux citron Meyer

Préchauffez le four à 180°C.

Garnir le moule d'un papier cuisson en laissant dépasser sur les bords.

La pâte :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le zeste et le sel.

Coupez le beurre en petits morceaux et ajouter aux ingrédients secs.

Battez au mélangeur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange

forme des miettes grossières.

Versez dans le moule et presser avec le dos d'une cuillère pour

bien repartir la pâte.

Enfournez pendant 16 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte colore.

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Garniture :

Pressez le jus de citron.

Dans un grand saladier, mélanger au fouet les œufs et le sucre.

Ajoutez le jus de citron et bien mélanger au fouet.

Chauffez dans une casserole en inox en mélangant jusqu'au épaississement  de la crème.

Lorsque la pâte est prête et encore chaude, verser la garniture.

Enfournez pendant environ 20 minutes.

Laissez refroidir complètement avant de démouler et de couper en carrés.

Saupoudrez de sucre à glace.

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La recette préviens de blog miam des biscuits

Merci elle est parfaite !!!!!!

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Carré aux citron Meyer

Carré aux citron Meyer

Carré aux citron Meyer

Carré aux citron Meyer

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Commenter cet article

C
Bonsoir, je vois plusieurs “réclamations “ concernant les mesures. Je suppose que Jenna est peut-être au Québec, les mesures Nord américaines ne sont pas en système métrique. C’est toujours un peu compliqué à adapter, en Europe nous n’avons pas les mêmes mesures. Il existe des petits outils, comme des mini casseroles qui indiquent la valeur d’une tasse, d’une cuillère, etc car ce sont des mesures de volume et pour les convertir en “poids” il faut tenir compte de leur densité ! En gros 1 tasse de farine T55 = environ 115 g, 2 tasse de sucre = 225 g mais pour la cassonade c’est 200 g et le sucre glace 150g… Le beurre ou la margarine c’est 225g.<br /> Sur internet, on trouve facilement des conversions. <br /> En tout cas, ce gâteau au citron à l’air fameux ! Je vais le tenter ! :-)
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O
Merci pour votre recette ! Elle est délicieuse
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Y
Dommage qu'il n'y ait pas la référence en poids par ingrédient plutôt qu'une "tasse", surtout qu'il y a des oeufs (non exprimés en tasse eux). Pour avoir suivi quelques cours de cuisine et surtout de pâtisserie, il faut être précis pour avoir un résultat optimum. Bien déçue car l'image est alléchante !
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B
Cette recette était réaliser par milliers de mes lecteurs et toujoyrswau top. Suffit une tasse bien à vous
M
Je dirais aussi comme Celine : c'est compliqué d' estimer le poids des ingrédients en tasse et demi tasse .. ça dépend des tasses <br /> - c'est dommage .. les desserts au citron sont les préférés de mon mari
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B
Bonjour, mais c'est n'est pas le grandeur de tasse c'est juste u e mesure donc si vous vais faire une grosse portion vous pouvez prendre une grosse tasse.
M
Une belle gourmandise en perspective !
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M
ces carrés sont très addictifs, j'adore !
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L
Le citronnier Meyer n'est pas le croisement du citronnier (Citrus x limon) avec l'oranger (Citrus x sinensis) ou le mandarinier (Citrus reticulata). D'après des recherches sur son génome, il s'agit du croisement d'un cédratier (Citrus medica) avec un hybride du mandarinier et du pamplemoussier (Citrus maxima). Cet hybride n'a pas à ce jour été identifié. Tout ce qu'on sait est qu'il ne s'agit d'aucun des deux hybrides connus du pamplemoussier et du mandarinier, l'oranger et le bigaradier (Citrus x aurancia, dont le croisement avec le cédratier donne précisément le citronnier C. limon).
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F
Peux-t-on les faire d'avance et les congeler ? <br /> ????
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B
Je suppose que oui...
C
Bonjour,<br /> Je suis partie pour faire ce délicieux gâteau mais..... Je m en sort pas avec les quantités en tasse!!!! Peux tu me convertir les doses en gr? Merci
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L
Un classique qui nous vient d'outre-manche et qui n'a pas fini de titiller nos papilles. J'avais réalisé des carrés au citron avec une touche de noisette, une véritable tuerie.<br /> Merci pour ce gourmand partage !<br /> Andréa
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