Bistro de Jenna

Fleur de courgette farci

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 4 fleurs de courgette avec leurs petites courgettes
• 3 c. à s. de ricotta
• 1 tranche de jambon blanc de qualité
• 2 petites peignées de roquette
• 1 jaune d'œuf
• 3 c. à s. de chapelure fine
• huile d'olive
• beurre
• fleur de sel
• baies rose du moulin

Laver délicatement les fleurs de courgettes.

Retirer le pistil à l’intérieur.

Faire attention de ne pas détacher la petite courgette de la fleur.

Préparer la farce : dans un petit robot-hachoir, verser la ricotta, la roquette et le jambon

blanc.

Mixer pour avoir une farce bien lisse sans grumeaux.

Sur deux assiettes, préparer le jaune d'œuf et la chapelure fine.

Tremper la fleur de courgette dans l'œuf et ensuite dans la chapelure.

Faire des petites entailles sur la petite courgette (opération délicate).

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre sur une poêle.

Déposer délicatement les fleurs de courgettes.

Laisser cuire 4 à 5 minutes de chaque côté en arrosant de beurre fondu.

Servir avec une petite pointe de fleur de sel et de baies rose du moulin.

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