Cake au citron et fleur de thym

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 130 g de sucre en poudre
• 155 g de beurre fondu
• 3 oeufs rapidement battus à la fourchette
• 160 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 2 citrons BIO (les 2 zestes et 1 jus, l'autre servira pour le sirop)
• 8 branches de thym frais avec des fleurs
• pincée de sel

Pour le sirop :

• 10 cl de sucre de canne liquide
• jus d'un citron

Préchauffer votre four à 180°C.

Fouetter le sucre et le beurre.

Verser les oeufs battus et bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée, la levure, la moitié de thym ciselée et le sel.

Bien incorporer avec le fouet jusqu'à l'obtention d'une jolie pâte lisse et homogène.

Ajouter le zeste des 2 citrons et le jus d'un citron.

Verser le tout dans un moule enduits de l'huile d'olive et enfourner pour 40 minutes.

Préparez le sirop.

Mélanger le jus de citron et le sucre de canne.

Ajouter l'autre moitié de thym ciselé très fin.

Napper le cake de cette préparation, dès sa sortie du four alors qu'il est encore

chaud.

Laisser refroidir avant de démouler.

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