Salade de fenouil, orange et truite fumée

INGREDIENTS:

(pour 2 assiettes)

• 1 bulbe de fenouil
• 1 orange non traité
• 1/2 pommes Granny
• 2 tranches de truite fumée
• jus de demi citron vert
• herbes fraiches ( coriandre, persil plat et ciboulette )
• graines de sésame et pavot
• huile de sésame grillée
• 2 c.à.café de miel liquide
• fleur de sel, baies rose du moulin

Nettoyez le fenouil, retirez les parties vertes et émincez le très finement dans un

saladier.

Coupez l'orange en deux.

Faites le jus de demi orange l'autre moitié éplucher à vif, pour en garder

quelques beaux quartiers sans la peau blanche.

Arroser le fenouil de jus d'orange et de miel.

Réservez.

Lavez et coupez finement la demi pommes en julienne.

Coupez les tranches de la truite en lamelles.

Dressez les deux assiettes.

Déposer les lamelles de fenouil arroser de jus d'orange et de miel.

Déposez la pomme en julienne et quartiers d'orange.

Arrosez de jus de citron vert.

Déposez les lamelles de truite.

Arrosez d'un filet de huile de sésame grillée.

Ciselez les herbes fraiche directement sur les assiettes.

Saupoudrez des graines de pavot et sésame.

Parsemez du fleur de sel et des baies rose du moulin.

Réservez au frais jusqu'à le service.

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