Filet de Merlan, carottes et fenouil braisés 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 2 filets de merlan
• 1 bouquet carottes fanes
• 1 fenouil 
• 1 c.à.s de farine (pour moi orge mondé)
• Huile d'olive
• Beurre
• Quatre épices
• 1 c.à.d de sucre complet
• Sel
• Poivre

Sortir les filets de Merlan 30 minutes avant la cuisson.

Laver et sécher les filets de poisson.

Enrobez-les de la farine.

Reserver.

Laver les carottes et le fenouil.

Eplucher les carottes et coupez-les en quatre sur la longueur.

Couper grossièrement  le fenouil en tranches.

Chauffer une large poêle en inox avec un filet d'huile d'olive et le beurre.

Ajouter les carottes et le fenouil.

Saupoudrer avec le mélange des quatre épices, sucre complet, sel et poivre du moulin.

Bien colorer.

Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine.

Mélanger doucement et couvrir durant 10-15 minutes de cuisson à feu doux

selon le croquant désiré.

Faire cuire les filets de Merlan dans l'huile d'olive 1 minute de chaque coté.

Servir immédiatement accompagnés des carottes et du fenouil braisés.

BONNE TABLE !!!

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Salade estivale pour bien commencer l'été qui arrive ...

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Nath du blog Pourquoi je grossis… nous invite !!!

Le principe : J’invite les Gourmands volontaires (et volontairement gourmands…) à réaliser chacun UNE salade ultra tentante et colorée, salée ou sucrée, et à nous la raconter… en recette.

Salade de crevettes, fenouil et orange

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INGREDIENTS:

(pour 3 personnes)

• 1 orange
• 2 bulbes de fenouil
• 9 grosses crevettes
• 1 petit oignon rouge
• 1 c.à.s de miel liquide
• huile de sésame
• graines de sésame
• fleur de sel
• piment de Cayenne

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, peler la moitié d'orange à vif.

Prélever les suprêmes en coupant de chaque côté des membranes.

Prélever le jus de l'autre moitié d'orange.

Réserver.

Décortiquer les crevettes en gardant la queue.

Couper les tiges des fenouils afin d'en conserver le bulbe (la partie blanche).

Aux extrémités des tiges, hacher le feuillage plumeux et jeter le reste.

Couper le bulbe des fenouils et le oignon rouge en fines juliennes.

Arroser du jus d'orange et de miel et remuer.

Laisser reposer 10 minutes.

Dresser les assiettes.

Déposer sur l'assiette, les lamelles de fenouils et d'oignons.

Déposer les suprêmes d'oranges et terminer par les crevettes décortiques.

Saupoudrer de fleur de sel, d'un pincée de piment de Cayenne et de graines de

sésame.

A la fin arroser d'un petit filet de l'huile de sésame.

Servir bien frais.

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Salade de fenouil, orange et truite fumée

INGREDIENTS:

(pour 2 assiettes)

• 1 bulbe de fenouil
• 1 orange non traité
• 1/2 pommes Granny
• 2 tranches de truite fumée
• jus de demi citron vert
• herbes fraiches ( coriandre, persil plat et ciboulette )
• graines de sésame et pavot
• huile de sésame grillée
• 2 c.à.café de miel liquide
• fleur de sel, baies rose du moulin

Nettoyez le fenouil, retirez les parties vertes et émincez le très finement dans un

saladier.

Coupez l'orange en deux.

Faites le jus de demi orange l'autre moitié éplucher à vif, pour en garder

quelques beaux quartiers sans la peau blanche.

Arroser le fenouil de jus d'orange et de miel.

Réservez.

Lavez et coupez finement la demi pommes en julienne.

Coupez les tranches de la truite en lamelles.

Dressez les deux assiettes.

Déposer les lamelles de fenouil arroser de jus d'orange et de miel.

Déposez la pomme en julienne et quartiers d'orange.

Arrosez de jus de citron vert.

Déposez les lamelles de truite.

Arrosez d'un filet de huile de sésame grillée.

Ciselez les herbes fraiche directement sur les assiettes.

Saupoudrez des graines de pavot et sésame.

Parsemez du fleur de sel et des baies rose du moulin.

Réservez au frais jusqu'à le service.

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