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Pannacotta au parmesan et pesto au basilic
La Battle Food, j’y participe régulièrement et avec beaucoup de plaisir car j'adore les
défis culinaire.
Ca permets de crée, imaginer et partager la cuisine.
Car la cuisine c'est avant tout être généreux et faire plaisir.
Alors quand j'ai vu le thème de Lyne de E>pices et moi j'ai n'est pas pus résister à la
tentation de créer, imaginer et déguster une jolie verrine estivale.
Vous deviner ?...
Le thème c'est :
{ Verrines épicées de l’Eté ! }
Avec des belles verrines on peu varier les plaisirs autour d’un ingrédient, faire à la fois du
léger, du gourmand, du salé, du sucré, du chaud, du froid, de l’individuel, du
« à partager », du liquide, du solide, du mousseux, du fondant, du moelleux,
du croquant …
Alors j'imagine pour vous une verrine avec des accent épicées de ma Provence.
<< Pannacotta au parmesan et pesto au basilic de mon jardin >>
INGREDIENTS:
(pour 8 verrines)
☀ Pour la pannacotta:
- 40 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait demi-écrème
- 2 1/2 feuilles de gélatine
- 50 g de parmesan
☀ Pour le pesto au basilic:
- 50 g de feuilles de basilic frais
- 8 cl de huile d'olive de Provence
- 10 g de parmesan
- sel, poivre du moulin
☀ Pour la décoration :
- petites tomates cerises
- pignons de pain
- tuiles au parmesan
Faites tremper les feuilles de gélatines dans un bol avec de l'eau froide.
Dans une casserole verser la crème et le lait, le parmesan et porter à ébullition.
Hors du feu ajouter les feuilles de gélatines essorées.
Bien mélanger.
Répartir dans les jolies verrines.
Laisser refroidir et placer en suite au frigo.
Préparer le pesto.
Mixer les feuilles de basilic frais avec de l'huile d'olive de qualité.
Ajouter éventuellement plus de l'huile d'olive si vous aimer que votre pesto soit plus
liquide.
Saler et poivrer.
Réserver.
Quand les pannacotta sont bien fermes, verser une cuillère de pesto au basilic.
Décorer avec des quartiers de tomates cerises, les pignons de pin grilles et une tuile
au em>parmesan.
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Pannacotta au parmesan et pesto au basilic de mon jardin
Pannacotta au parmesan et pesto au basilic de mon jardin
Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014
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