Bistro de Jenna

L'escargot de mardi gras

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 150 ml de lait
• 1 sucre vanille
• zeste d'une 1/2 orange bio (optionelle)
• 1 c.à.soupe de sucre roux
• pincé de sel
• 1 c.à.soupe de vodka
• huile de pépins de raisin (ou autre neutre)
• sucre glace

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Dans un saladier faites blanchir les jaunes d'oeuf avec du sucre et sucre vanille.

Ajouter petit a petit le lait, la farine, zeste d'orange et la vodka.

Réserver.

Dans un autre saladier battre les blanc d'oeuf en neige avec une pincé de sel.

Ajouter au jaune d'oeuf et mélanger.

Réserver.

Verser la pâte dans une poche à douille ou une bouteille avec un petit trou (5mm

minimum).

Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde.

Une fois bien chaude verser la pâte sur la poêle en faisant les escargots dans l'huile.

Vous pouvez vous amuser a faire des jolies formes de votre choix.

Attention la pâte cuit très vite.

Retourner les beignes et déposer-les sur le papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace ou servir avec une sauce au chocolat.

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ASTUCE:

La vodka dans la recette n'est pas nécessaire, mais grâce a elle la pâte absorbe moins de

gras.

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