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Mousse légère au chocolat et gingembre confit
Mousse légère au chocolat et gingembre confit
( la recette pour la Saint Valentin )
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INGREDIENTS:
(pour 4 personnes)
- 100 g de chocolat 74%
- 100 g de crème entier liquide
- 100 g de blanc d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 40 g de sucre
- 3-4 morceaux de gingembre confit au sucre
Hacher très finement le chocolat noir.
Chauffer le crème dans une casserole.
Verser la crème bien chaude sur le chocolat.
Mélanger pour faire fondre le chocolat.
Il doit être bien lisse et bien fondu.
Fouettez les blanc d'oeufs avec une pincée de sel.
Quand ils sont a moitié montés, ajouter doucement le sucre.
Fouettez pour les avoir bien ferme.
Mélanger un peu de blanc d'oeufs avec du chocolat.
A l'aide d'une maryse incorporez le reste très très doucement.
Faites attention pour ne pas le faire retomber la mousse.
Ajouter du gingembre confits couper en petit morceaux très fin.
Mélanger doucement.
Remettre la mousse au frais pour 3-4 h avant de consommer.
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ASTUCE:
Verser la mousse dans les coupelles individuelles.
Décorer avec un jolie coeur dessiné avec du lait condensé sucré.
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Mousse au chocolat légère au gingembre confit
Mousse au chocolat légère au gingembre confit
Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna
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