Bistro de Jenna

Sablés de Noël aux amandes

INGREDIENTS:

• 150 g de beurre mou
• 90 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf battu
• 40 g d'amandes en poudre
• 250 g de farine

Pour le glaçage Royal :

• 1 blanc d'oeuf
• 90 g de sucre glace
• jus de citron

Pour le décor :

• 2 à 3 cuillères de Gruétine de Michel Cluizel * (Le grué est l'éclat de fève de cacao torréfié puis concassé)

Vous pouvez l'acheter en ligne ici : Gruetine de cacao-Michel Cluizel

Tamisez séparément la farine et le sucre glace.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre glace tamisé, le sucre vanillé, le sel,

l’œuf et les amandes.

Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire.

Placez la au frigo pendant 1 heure (ou tout la nuit comme moi !).

Préchauffez votre four à 180°C.

Farinez votre plan de travail.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.

Découpez les biscuits à l'aide de l'emporte-pièce de votre choix.

Déposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faites cuire 12 minutes.

Laissez refroidir.

Préparation du glaçage royal:

___________________

Tamisez le sucre glace.

Battez légèrement le blanc d'œuf pour le liquéfier.

Délayez avec le sucre glace.

Remuez pendant 2 minutes pour obtenir une crème blanchâtre.

Ajoutez quelques gouttes de citron.

Etalez ce glaçage à l'aide d'une petite cuillère à café mouillée sur les biscuits.

Étalez le glaçage dès sa préparation, car il sèche et durcit rapidement.

Saupoudrez de gruétine

Laissez reposer pendant 1 heure minimum.

Pour combattre le ramollissement, placer les biscuits dans une boîte en fer blanc

ou en métal, avec un ou deux morceaux de sucre.

________________

#dessert, #sucree, #sables, #biscuits, #noel, #mignardises, #poudredamandes, #citron, #glacageroyal, #vanille, #gourmandises