Bistro de Jenna

Magret de canard farci aux cèpes et noisettes torréfiées

A.O.P. Vacqueyras Rouge "Les Ceps d'Or"

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INGREDIENTS :

(pour 2 personnes)

· 1 magret de canard de qualité (environ 380 g)

· 70 g de cèpes séchés déshydratés

· 2 échalotes

· 1/2 bouquet de persil plat

· 3 c. à soupe de noisettes torréfiées

· 2 gousses d'ail

· 20 g de beurre cru

· huile d'olive

· sel, poivre

· baies roses du moulin

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Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de style périlleux pour tout gastronome.
Le plat sonde le vin, révélant en lui des saveurs inattendues, des arômes insoupçonnés, des talents cachés.
Aujourd'hui je vous présente le vin A.O.P. Vacqueyras Rouge "Les Ceps d'Or"
du Domaine de « La Fourmone » que je propose en accord avec mon
plat de fête - le magret de canard farci aux cèpes et noisettes torréfiées
La cuvée "Ceps d'Or" fait écho aux noces d'or qui se célèbrent après 50 ans
d'union.
L'or donc, pour les vignes cinquantenaires productrices de cette cuvée d'exception.
Robe parée de nuances grenat et violine.
Nez très intense et beurré aux subtils arômes de fruits mûrs et d'épices.
Un vin ample et gras aux notes poivrées, tout en rondeur et bien structuré.

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Coupez les cèpes déshydratés et les échalotes en petits morceaux.

Ciselez le persil.

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre cru ong>dans une poêle.