Bistro de Jenna

Le Cake Énergie - Keks

INGREDIENTS:

(pour 10 personnes)

• 7 oeufs
• 230 g de sucre fin
• 230 g de farine tamisée
• jus d'un grand citron jaune
• 3-4 figues séchées
• abricots séchés
• 1 poignée de noix concassées
• 1 poignée de noisettes concassées
• 1 poignée d'amandes mondées concassées
• 1 poignée de noix de cajou concassées ​
• raisin blond et raisin noir

Merci à mon partenaire  Armen France 
pour le moule à cake 28 TEFAL il est parfait !!!!
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Préchauffez votre four à 180°C.

Battez les jaunes d'oeufs avec du sucre.

Ajoutez le jus de citron petit à petit.

Mélangez les fruits secs et à coque avec la moitié de la farine.

Enrobez bien chaque morceaux.

Ajoutez les jaunes d'oeuf battus.

Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

Ajoutez au précédant mélange tout doucement avec le reste de la farine.

Cette étape est très délicate car il faut procéder vraiment doucement et mélanger

sans casser les blancs d'oeuf.

Versez la pâte dans un moule rectangulaire (28 cm) beurré.

Enfournez pour 50-60 minutes de cuisson.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un bâtonnet en bois.

Laissez refroidir et démouler.

Vous pouvez saupoudrer votre cake de sucre glace.

Il se conserve très bien, emballé dans un film alimentaire.

Il est meilleur deux jours après la cuisson.

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