Bistro de Jenna

Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

22 Avril 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Aujourd'hui, la Battle food se déroule chez ma copine Béatrice du super blog

Popote et Nature

sur un thème tout simple :

Sublimons la patate !

Il vous faut réaliser une recette salée ou même sucrée (si, si c'est possible !) avec de la pomme de terre : en salade, en purée, roulée, farcie, frite, en mille-feuilles, en gratin, en galettes, en croquettes, en chips, en gaufres, en plat principal, en accompagnement, en dessert... comme vous voulez. Un petit défi supplémentaire : dans votre recette je souhaite que vous mettiez de la couleur dans votre assiette ! que ce soit au niveau de la recette en elle même par exemple avec des pommes de terre de couleur , ou des épices, des herbes, des ingrédients de couleur différente, des sauces... ou que ce soit au niveau du décor qui accompagne votre recette, mais attention elle doit être comestible : aromatiques, tomates cerises, fruits de couleur, fleurs...

 Les "pierogi ruskie" sont des raviolis d’origine polonaise, 
faits à la main comme ma grand-mère l'a toujours fait, avec 
une farce à base de pommes de terre cuites, fromage frais, oignons... 
Normalement il faut un fromage blanc typiquement polonais, mais ici dans 
le Sud de la France je ne le trouve pas dans le commerce. 
J'ai remplacé le fromage blanc par le fromage de chèvre frais mélangé 
avec du fromage frais style Saint-Môret.
Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

Pour la pâte :
  • 350g de farine
  • 1 œuf
  • 12cl d’eau très chaude
  • 3 c. à soupe d'huile neutre sel
Pour la farce:
  • 3 pommes de terre cuites
  • 1 fromage frais de chèvre (style Petit Billy)
  • 3 c. à soupe de fromage frais de vache
  • 1 oignon
  • sel, poivre du moulin
Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Éplucher les pommes de terre, et les écraser grossièrement à la fourchette.

Ajouter les fromages frais de chèvre et de vache, saler, poivrer et bien mélanger à la

fourchette.

Émincer l’oignon en fine brunoise.

Le faire suer dans une poêle avec du beurre pour le rendre bien translucide.

Ajouter aux pommes de terre et fromage écrasés.

Réserver.

Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Dans un saladier, travailler la pâte.

Mélanger la farine, sel et l'eau chaude.

Mélanger avec une cuillère et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter l'oeuf et l'huile d'olive.

Former une pâte bien homogène et lisse.

Diviser la pâte en deux et l'étaler très finement.

Fariner la pâte de temps en temps.

À l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre, découper des cercles d'environ 8cm de diamètre

dans la pâte.

Déposer une 1/2 cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.

Badigeonner le contour d’un peu d’eau et plier la pâte en deux pour souder les bords.

Laisser sécher les raviolis pendant une trentaine de minutes.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, et plonger les pierogi dedans en

mélangeant pour éviter qu’ils ne collent au fond de la casserole.

Laisser cuire 4 à 5 minutes.

Égoutter.

Servir tels quels ou poêlés dans du beurre pour les rendre croustillants.

Vous pouvez aussi servir les raviolis avec des lardons et des oignons revenus à la poêle.

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Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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E
Bonjour ! Je souhaite en faire la semaine prochaine ,est-ce que je peux les préparer à l’avance ?Soit 1/2 jour avant ?
Merci de bien vouloir me répondre rapidement
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B
Bonjour, oui bien sur, mais il faut les faire une dans l'eau et garder déjà cuite au frais.
C
Bonjour. Merci pour la recette. Je suis particulièrement amoureux de la cuisine européenne. je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à essayer. Pour celle-ci je vais l'essayer calmement le weekend. Je suis sûr que je vais me régaler. Merci encore pour la recette. En passant j'aime beaucoup votre blog.
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M
Merci pour cette recette je vais la tester, avec fromage de chevre ça me donne envie! Bonne idée!
Récemment j'ai trouvé cette recette à la viande , trés bonne également!
http://pierogi.fr/fr/viande/pierogi/
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W
bonjour moi aussi je viens du sud pourtant, je trouve du fromage blanc mais j'utilise plutôt des champignons ou de la viande sans le fromage... Merci pour votre recette
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R
Merci pour votre recette. je suis d'origine polonaise et ma maman (+ grands mères) faisait les pierogis farcis avec de la choucroute. Il faut faire revenir des oignons, y incorporer la choucroute, saler, poivrer, (on mets des lardons fumés, ou de la viande hachée (que l'on fait revenir avant), on peut mettre du fromage à la place de la viande, avec la choucroute , type Saint Marcellin, (c'est ce que mettait ma mère) , on les fait cuire dans de l'eau bouillante salée, et une fois égouttés, dorés à la poêle. (nous en mettons à l'apéritif, pour les amis.) en tout cas merci pour votre recette.
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B
Merci pour votre visite. Et vive la Pologne
J
Trop bon trop bon ........
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G
je fais souvent des les pierogi avec pomme de terre et avec le fromage de ! Chaource !
cela vas très bien
J
Recette top ... j ai remplacer le carré frais et le fromage de chèvre par un camembert .... délicieux ... merci
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V
Bonjour !!
Merci pour cette recette !! Ma mamie faisait aussi des pieroguis à la pomme de terre et mettait du carré frais comme fromage frais :)
Par contre, elle n'avait écrit la recette nulle part donc la votre est top pour moi !
Je me souviens juste en avoir fait plusieurs fois avec elle et mes soeurs et cousines :)
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B
Super :-))))) que des bons souvenirs ... la cuisine polonaise
K
Super! Ca a l'air délicieux! En Pologne j'avais gouté des pierogis farcis à la myrtilles. Est-ce la même recette pour la pâte? Ou dois-je remplacer le sel par du sucre?
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B
En général on fait pas la pâte sucrée :-))))
F
Merci pour votre recette que j'aimerais bien tester à l'occasion .
Pensez vous que l'on puisse les congeler avant cuisson .
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B
Oui, mais à plat sans avoir coller des raviolis:-)))))