Velouté aux petits pois cassés

(la recette marocaine)

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 300 g de pois cassés
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 40 ml d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de paprika + un peu pour le décor
• 1 cuil. à café de cumin + un peu pour le décor
• sel poivre

La recette du Velouté aux petits pois cassés provient du livre 
"Ma cuisine MAROCAINE" par Bouchra Atita

Mettez l'huile d'olive dans une cocotte.

Ajoutez l'oignon pelé et coupé en cubes, les gousses d'ail entières et les pois cassés et les

épices.

Versez suffisamment d'eau pour recouvrir le tout et faites cuire 45 minutes à

couvert, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.

Vérifiez en cours de cuisson la quantité d'eau, afin que le velouté ne soit pas trop épais.

Mixez le tout dans un blender.

Il faut obtenir une velouté de texture crémeuse.

Ajoutez du sel et du poivre.

Vérifiez l'assaisonnement.

Servez la soupe bien chaude.

Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de cumin et paprika.

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