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Velouté de pois cassés gratiné aux croûtons et au fromage

20 Novembre 2017, 07:51am

Publié par Bistro de Jenna

Velouté de pois cassés gratiné aux croûtons et au fromage

 

Velouté de pois cassés gratiné aux croûtons et au fromage
 

Ingrédients :
(pour 4 personnes)

  • 250g de pois cassés bio 
  • 2 carottes
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 150g de jambon sec de pays en talon coupé en morceaux 
  • beurre
  • huile d'olive
  • 1,5 litre de bouillon de légumes bio 
  • thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2-3 c. à soupe de marjolaine en poudre de qualité 
  • sel, poivre 
  • croûtons à l'ail maison
  • fromage style Comté au lait cru râpé 
 
Velouté de pois cassés gratiné aux croûtons et au fromage

Couper grossièrement l'oignon.

Écraser l'ail.

Éplucher et couper en rondelles les carottes.

Faire revenir et colorer les oignons et le jambon de pays dans le beurre et l'huile d'olive.

Ajouter les carottes, la feuille de laurier et l'ail.

Laisser dorer quelques minutes. 

Rincer soigneusement les pois cassés dans une passoire sous le robinet d’eau froide et 

les ajouter, ainsi que le sucre, dans la casserole.

Ajouter un litre et demi de bouillon de légumes et porter à ébullition.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ une heure. 

En milieu de cuisson, ajouter la marjolaine en poudre.

Velouté de pois cassés gratiné aux croûtons et au fromage

Mixer la soupe, et y ajouter un bon morceau de beurre.

Verser dans de jolis bols, déposer les croûtons à l'ail à la surface,

puis saupoudrer de fromage râpé.

Laisser gratiner sous le grill du four pendant quelques instants puis servir bien chaud,

sans attendre.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Velouté aux petits pois cassés

18 Octobre 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Velouté aux petits pois cassés

 

Velouté aux petits pois cassés

(la recette marocaine)

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

  • 300 g de pois cassés
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 40 ml d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de paprika + un peu pour le décor
  • 1 cuil. à café de cumin + un peu pour le décor
  • sel poivre
La recette du Velouté aux petits pois cassés provient du livre 
"Ma cuisine MAROCAINE" par Bouchra Atita
Velouté aux petits pois cassés

 

Mettez l'huile d'olive dans une cocotte.

Ajoutez l'oignon pelé et coupé en cubes, les gousses d'ail entières et les pois cassés et les

épices.

Versez suffisamment d'eau pour recouvrir le tout et faites cuire 45 minutes à

couvert, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.

Vérifiez en cours de cuisson la quantité d'eau, afin que le velouté ne soit pas trop épais.

Mixez le tout dans un blender.

Il faut obtenir une velouté de texture crémeuse.

Ajoutez du sel et du poivre.

Vérifiez l'assaisonnement.

Servez la soupe bien chaude.

Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de cumin et paprika.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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